TARTA PASCUALINA con Masa Casera Tradicional Rellena con Espinaca y Ricota

La tarta Pascualina es un clásico de la cocina italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo, especialmente en Argentina y Uruguay. Se caracteriza por su delicioso relleno de espinacas y ricota, envuelto en una masa casera crujiente. Aunque existen varias versiones, la receta tradicional sigue siendo la favorita de muchos. Aquí te presentamos cómo preparar una auténtica tarta Pascualina con masa casera tradicional.

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 g de harina
• 200 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas
• 500 g de ricota
• 4 huevos
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación:

1. Prepara la Masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
   • Agrega el aceite de oliva y comienza a integrar con la harina.
   • Incorpora el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
   • Divide la masa en dos partes iguales, forma dos bolas y déjalas reposar tapadas con un paño durante 30 minutos.
2. Prepara el Relleno:
   • Lava las espinacas y cuécelas en agua hirviendo durante unos minutos. Escúrrelas bien y pícalas.
   • En un bol grande, mezcla las espinacas picadas con la ricota, dos huevos, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3. Estira la Masa:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Estira una de las bolas de masa en una superficie enharinada hasta obtener un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro.
   • Coloca la masa en el molde, asegurándote de que cubra bien los bordes.
4. Rellena la Tarta:
   • Vierte el relleno de espinacas y ricota sobre la masa en el molde.
   • Haz cuatro huecos en el relleno y casca un huevo en cada uno, procurando que la yema quede intacta.
5. Cubre la Tarta:
   • Estira la otra bola de masa y cubre la tarta con ella. Sella bien los bordes y retira el exceso de masa.
   • Haz algunos cortes pequeños en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape durante la cocción.
6. Hornea:
   • Hornea la tarta durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
7. Sirve:
   • Deja enfriar la tarta unos minutos antes de desmoldarla. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Consejos:

• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como acelga, puerros o cebolla, para variar el sabor.
• Si deseas una masa más crujiente, puedes pincelar la superficie con un poco de huevo batido antes de hornear.

La tarta Pascualina con masa casera tradicional es un plato versátil que puedes servir como entrada o plato principal. Su combinación de sabores y texturas la convierten en una opción deliciosa para cualquier ocasión. ¡Disfrútala!