Tarta de Avena y Zanahorias: Un Bocado Nutritivo y Delicioso

Si creías que la avena solo servía para el desayuno y las zanahorias solo para ensaladas, prepárate para descubrir una combinación mágica. Esta tarta de avena y zanahorias es la fusión perfecta entre lo saludable y lo delicioso, ideal para un desayuno energético, una merienda nutritiva o incluso un postre sin culpa.

Lo mejor de esta receta es que no necesitas harina refinada ni azúcar blanca, ya que aprovecharemos la dulzura natural de las zanahorias y el toque especial de la miel o endulzante de tu preferencia. Además, la avena aporta fibra y saciedad, convirtiéndola en una opción fantástica para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer.

Esta tarta tiene una textura increíblemente suave y húmeda, con un aroma especiado que recuerda a los mejores pasteles caseros. Acompañada de un café, té o un vaso de leche vegetal, se convierte en un verdadero festín para el paladar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para la tarta:

• 2 zanahorias grandes ralladas

• 1 ½ tazas de avena molida (puedes usar avena en hojuelas y triturarla)

• 2 huevos

• ½ taza de miel, sirope de agave o azúcar de coco

• ½ taza de leche (puede ser vegetal)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ de taza de aceite de coco o mantequilla derretida

• ¼ de taza de nueces picadas (opcional)

Para la cobertura (opcional):

• 1 yogur griego natural

• 1 cucharada de miel

• Ralladura de naranja

Paso a paso

Precalienta el horno y prepara el molde

Enciende el horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando terminemos la mezcla. Engrasa un molde con un poco de aceite de coco o forra con papel pergamino para evitar que la tarta se pegue.

Prepara la avena y las zanahorias

Si no tienes avena molida, simplemente coloca la avena en hojuelas en una licuadora o procesador y tritúrala hasta obtener una textura similar a la harina. Luego, ralla las zanahorias lo más finamente posible para que se integren bien en la mezcla.

Mezcla los ingredientes húmedos

En un bowl grande, bate los huevos junto con la miel (o endulzante elegido), el aceite de coco, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.

Agrega los secos

Añade la avena molida, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Luego, incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas.

Hornea hasta que esté dorada

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Una vez lista, deja enfriar antes de desmoldar.

Añade la cobertura (opcional)

Si deseas un toque extra de cremosidad, mezcla yogur griego con miel y ralladura de naranja y úsalo como cobertura.

Consejos y variaciones

¿Quieres una tarta más esponjosa? Puedes separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve antes de integrarlas con movimientos envolventes.
Para una versión vegana, sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con 5 cucharadas de agua.
Si te encanta el toque crujiente, puedes añadir almendras laminadas por encima antes de hornear.
Para un extra de sabor, prueba añadir una cucharada de cacao en polvo a la mezcla.

¡Hora de disfrutar!

Una vez lista, corta en porciones y acompaña con un café, un té chai o incluso un batido de frutas. Es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día y compartir con la familia. Además, se conserva bien en la nevera por 4-5 días, aunque dudo que dure tanto… ¡porque es irresistible!

Cuéntame, ¿probarás esta tarta de avena y zanahorias? Déjame saber qué variaciones hiciste y cómo te quedó. ¡A disfrutar!