Sopa de verduras y col

La sopa de verduras y col es un plato reconfortante y lleno de sabor que es perfecto para calentar el cuerpo en los días fríos. Esta receta es fácil de hacer y utiliza ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu cocina. Sigue estos pasos para preparar una deliciosa sopa de verduras y col en casa.

Ingredientes:

• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/2 col verde, picada en trozos pequeños
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Cocina las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.
2. Agregar la col y los tomates: Añade la col y los tomates triturados a la olla. Cocina por otros 5 minutos.
3. Añadir el caldo y las especias: Vierte el caldo de verduras en la olla y agrega el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Servir: Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con pan crujiente o tostadas.

¡Disfruta de esta reconfortante sopa de verduras y col, llena de nutrientes y sabor!