Remolachas en Escabeche: Un Toque Casero y Delicioso

Las remolachas en escabeche son una receta clásica que combina la dulzura natural de este vegetal con el toque ácido y aromático del escabeche. Este método de conservación no solo realza el sabor de las remolachas, sino que también les otorga una textura tierna y un color vibrante que las hace irresistibles en cualquier mesa.

Esta preparación es ideal para acompañar carnes, ensaladas o simplemente para disfrutar como aperitivo. Además, es una excelente forma de aprovechar las remolachas de temporada y conservarlas por más tiempo sin perder sus propiedades. ¿Quieres aprender a hacer remolachas en escabeche de manera fácil y deliciosa? ¡Sigue esta receta paso a paso!

✨ Ingredientes:

• 1 kg de remolachas frescas
• 2 tazas de vinagre de manzana o de alcohol
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 diente de ajo (opcional, para un toque de sabor extra)
• ½ cucharadita de orégano seco (opcional)
• ½ cucharadita de ají molido (opcional, si te gusta un toque picante)

🔥 Preparación:

1️⃣ Cocinar las remolachas

Lava bien las remolachas y colócalas en una olla con abundante agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo del tamaño). Para comprobar si están listas, pincha con un tenedor; si atraviesa con facilidad, están en su punto.

2️⃣ Enfriar y pelar

Retira las remolachas del agua caliente y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Luego, pélalas frotando la piel con las manos o con la ayuda de un cuchillo pequeño.

3️⃣ Cortar y reservar

Corta las remolachas en rodajas, cubos o bastones, según tu preferencia. Reserva en un recipiente limpio.

4️⃣ Preparar el escabeche

En una cacerola, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el ajo entero (si lo usas). Lleva a fuego medio y deja hervir durante 5 minutos para que los sabores se integren.

5️⃣ Integrar las remolachas

Añade las remolachas a la cacerola con el líquido caliente y cocina por 5 minutos más para que absorban el sabor del escabeche.

6️⃣ Envasar y reposar

Vierte las remolachas junto con el líquido en frascos de vidrio esterilizados. Asegúrate de que queden completamente cubiertas por el líquido de escabeche. Cierra bien los frascos y deja enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos en la heladera.

🍽 Consejos y recomendaciones:

• Reposo recomendado: Para un mejor sabor, deja reposar las remolachas en escabeche por al menos 24 horas antes de consumirlas.
• Tiempo de conservación: Se mantienen en la heladera hasta 2 semanas si están bien refrigeradas y cubiertas de líquido.
• Sabor extra: Puedes añadir rodajas de cebolla o zanahoria al escabeche para un toque adicional de sabor y color.

Las remolachas en escabeche son una opción deliciosa y saludable para tener siempre a mano. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de su increíble combinación de dulzura y acidez en cada bocado! 🥄🌿