Receta para hacer pionono casero ¡para relleno dulce o salado!

El pionono, conocido también como bizcocho enrollado, es un postre delicioso y versátil originario de España que ha encontrado un lugar especial en las cocinas de muchos países, especialmente en América Latina. Aquí te presento una guía paso a paso para hacer la masa original del pionono, ideal para rellenar tanto con ingredientes dulces como salados.

Introducción

El pionono, cuyo nombre proviene del Papa Pío IX (Pio Nono), es un pastel ligero y esponjoso que se caracteriza por su versatilidad y sencillez. Su textura aireada lo hace perfecto para absorber sabores, ya sean de rellenos dulces como crema pastelera, dulce de leche, o salados como jamón y queso.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla (opcional)

Utensilios

• Batidora eléctrica o manual
• Tamiz o colador fino
• Bandeja para horno
• Papel pergamino

Paso a Paso

1. Preparación Inicial: Precalienta el horno a 180°C y prepara la bandeja con papel pergamino.
2. Batir los Huevos y Azúcar: En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se torne pálida y espumosa. Esto puede tomar unos 5-10 minutos. Si deseas, añade unas gotas de esencia de vainilla.
3. Incorporar la Harina: Tamiza la harina con la sal sobre la mezcla de huevo batido. Hazlo en partes, incorporándola suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
4. Horneado: Vierte la mezcla en la bandeja preparada, extendiéndola uniformemente. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el bizcocho cocido.
5. Enrollado Inicial: Una vez horneado, voltea el bizcocho sobre un paño limpio y retira el papel pergamino con cuidado. Enrolla el bizcocho junto con el paño y déjalo enfriar así para que tome forma.

Consejos y Variantes

• Precisión: Para un resultado óptimo, es crucial medir los ingredientes con precisión.
• Rellenos: Experimenta con diferentes rellenos. Para un toque tradicional español, prueba con crema pastelera.

Conclusión

Hacer la masa de pionono en casa es una experiencia gratificante y no tan complicada como parece. Con práctica y creatividad en los rellenos, puedes transformar este sencillo bizcocho en una obra maestra culinaria. Ya sea para un postre, un aperitivo o un plato principal, el pionono es siempre una excelente opción.

Este artículo te proporciona las herramientas básicas para empezar. ¡Anímate a probarlo y personalízalo a tu gusto!