Receta de Patatas Bravas: El Acompañante Perfecto con Sabor Intenso

Las patatas bravas son un clásico de la cocina española que ha conquistado paladares en todo el mundo. Con su exterior crujiente y su interior suave, estas deliciosas papas se cubren con una salsa que despierta los sentidos con su toque picante. Aunque esta receta es relativamente sencilla, el verdadero secreto está en lograr el equilibrio perfecto entre la textura de las papas y la intensidad de la salsa. Perfectas para acompañar una comida o para disfrutar como un aperitivo entre amigos, las patatas bravas son el tipo de plato que nunca pasa de moda.

Ingredientes para las Patatas Bravas

Para las papas:

• 4 papas grandes (aproximadamente 1 kg)
• Aceite de oliva (suficiente para freír)
• Sal al gusto

Para la salsa brava:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (ajuste según tu preferencia)
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharada de harina de trigo
• 200 ml de caldo de pollo o vegetal
• 2 cucharadas de tomate frito
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar las papas

1. Lava bien las papas y pélalas si prefieres (aunque también puedes dejarlas con piel para un toque más rústico). Luego córtalas en cubos medianos o en forma de gajos, como más te guste.
2. Llena una sartén grande con suficiente aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe las papas en tandas pequeñas para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
3. Retira las papas del aceite cuando estén doradas y crujientes por fuera, y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade sal al gusto mientras aún están calientes.

Paso 2: Hacer la salsa brava

1. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado.
2. Agrega el pimentón dulce y el picante, mezclando bien para que los sabores se integren. Asegúrate de no dejar que el pimentón se queme, ya que puede amargar la salsa.
3. Incorpora la harina y remueve bien para formar una especie de roux, que ayudará a espesar la salsa.
4. Poco a poco, añade el caldo de pollo o vegetal, removiendo constantemente para evitar grumos.
5. Agrega el tomate frito, sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que espese y tenga una consistencia suave.

Paso 3: Montaje del plato

1. Coloca las papas fritas en una bandeja o plato grande.
2. Vierte la salsa brava generosamente sobre las papas, asegurándote de cubrirlas bien con ese toque picante que las caracteriza.
3. Si lo prefieres, también puedes servir la salsa a un lado para que cada persona pueda mojar las papas a su gusto.

Sugerencias para Servir

Para darle un giro moderno, puedes acompañar las patatas bravas con una suave mayonesa de ajo o un alioli casero. Además, estas papas son el acompañante perfecto para una tabla de embutidos o tapas variadas, ideales para una reunión informal con amigos o una tarde de tapas.

¡Disfruta de estas patatas bravas, un plato que combina lo mejor de la cocina tradicional española con un toque de sencillez que nunca falla!