Receta de Mondongo de Campo: Un Plato Tradicional y Reconfortante

El Mondongo de campo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana que se caracteriza por ser reconfortante y lleno de sabor. Se prepara con ingredientes simples pero muy sabrosos, y es perfecto para disfrutar en días fríos o cuando se busca un plato sustancioso y nutritivo. A continuación, te presentamos una receta fácil para que puedas preparar Mondongo de campo en casa y deleitar a tu familia y amigos.

Ingredientes:

• 1 kg de mondongo (callos) limpio y troceado
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 tomates maduros picados
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 taza de porotos (judías) blancos remojados
• 1/2 taza de porotos (judías) rojos remojados
• 1 ramita de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Preparación del mondongo: Enjuaga bien el mondongo bajo agua fría para quitar cualquier impureza. Luego, corta en trozos pequeños y coloca en una olla con agua hirviendo. Deja cocinar por unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
2. Sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias. Sofríe por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega el mondongo: Añade el mondongo cocido a la olla junto con los tomates, el laurel, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Añade los porotos (judías): Agrega los porotos blancos y rojos remojados y escurridos a la olla. Cubre con agua y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 30-40 minutos o hasta que los porotos estén tiernos.
5. Agrega el arroz: Añade el arroz a la olla y cocina por unos 15-20 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido y el caldo haya espesado.
6. Servir: Retira la ramita de laurel y sirve el mondongo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima.

¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso Mondongo de Campo para disfrutar. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, y te aseguro que será todo un éxito. ¡Buen provecho!