Receta de lengua a la vinagreta

La lengua a la vinagreta es un plato clásico y exquisito, perfecto para ocasiones especiales o como una deliciosa entrada. Este plato combina la textura suave y tierna de la lengua de res con los sabores audaces y refrescantes de la vinagreta. A continuación, te presentamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
• 1 cebolla grande
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Para la Vinagreta

• 3/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre de vino
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinar la Lengua: Lava bien la lengua de res bajo agua fría. En una olla grande, coloca la lengua, cubriéndola con agua. Añade la cebolla, las hojas de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna.
2. Pelar la Lengua: Una vez cocida, retira la lengua del agua y déjala enfriar un poco. Cuando aún esté tibia, pela la capa exterior de la lengua. Esta piel debe retirarse fácilmente si la lengua está bien cocida.
3. Preparar la Vinagreta: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino, la mostaza Dijon, los dientes de ajo picados, las alcaparras y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Servir: Corta la lengua en rodajas finas y dispón en un plato. Vierte la vinagreta sobre las rodajas de lengua. Puedes dejarla marinar durante un par de horas en la nevera para intensificar los sabores.
5. Presentación: Sirve la lengua a la vinagreta fría, acompañada de pan fresco o una ensalada verde.

Consejos

• Tiempo de Cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la lengua. Es importante cocinarla hasta que esté tierna.
• Marinado: Para un sabor más intenso, puedes marinar la lengua en la vinagreta desde la noche anterior.
• Variantes de la Vinagreta: Siente la libertad de ajustar la vinagreta a tu gusto, agregando hierbas frescas o ajustando la proporción de aceite y vinagre.

Este plato es una excelente manera de disfrutar de sabores únicos y texturas suaves. La lengua a la vinagreta no solo es deliciosa, sino que también ofrece una presentación elegante y sofisticada. ¡Buen provecho!