Receta de Enchiladas Rojas

Las enchiladas rojas son mucho más que un platillo; son una celebración de la cultura y la gastronomía mexicana. Este plato tradicional encapsula la esencia de México a través de sus ingredientes vibrantes y su profundo sabor, prometiendo llevar a cualquier mesa un pedazo de la historia culinaria del país.

Ingredientes y Preparación

Ingredientes para la Salsa Roja:

• 4 tomates medianos
• 2 chiles secos guajillo
• 1 chile seco ancho
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Agua (para remojar los chiles)

Ingredientes para el Relleno:

• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (opcionalmente se puede usar carne de res, frijoles o queso para una versión vegetariana)
• 1 taza de queso rallado (opcional)
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

Otros Ingredientes:

• Tortillas de maíz
• Aceite para freír
• Queso rallado, crema agria, aguacate (para servir, opcional)
• Cilantro fresco picado (opcional)

Método de Preparación:

1. Preparación de la Salsa:
   • Tuesta los chiles secos en una sartén caliente hasta que estén fragantes. Remójalos en agua caliente por 15-20 minutos.
   • Asa los tomates hasta que la piel se queme ligeramente.
   • En una licuadora, combina los chiles escurridos, tomates asados, ajo, comino, orégano, sal y un poco de agua. Licúa hasta obtener una salsa suave.
2. Preparación del Relleno:
   • En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
   • Agrega el pollo desmenuzado y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Montaje de las Enchiladas:
   • Calienta las tortillas para hacerlas maleables.
   • Pasa cada tortilla por la salsa roja, asegurándote de cubrirla completamente.
   • Coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla y enróllala.
   • Fríe las enchiladas en un poco de aceite para sellarlas.
4. Para Servir:
   • Sirve las enchiladas bañadas en más salsa roja.
   • Decora con queso rallado, crema agria, aguacate y cilantro fresco.

Estas enchiladas rojas son perfectas para disfrutar de un festín lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!