Receta de alfajores de maicena fácil

Los alfajores de maicena son un clásico de la repostería en varios países de América Latina, especialmente en Argentina y Uruguay. Estos deliciosos dulces consisten en dos galletas suaves y tiernas hechas a base de maicena, rellenas con dulce de leche y espolvoreadas con coco rallado. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que puedas preparar estos irresistibles alfajores en casa.

Ingredientes:

Para las galletas:

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gramos de maicena
• 200 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el relleno y decoración:

• Dulce de leche (cantidad necesaria)
• Coco rallado (opcional)

Preparación:

1. Preparar la masa: En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla.
2. Mezclar los ingredientes secos: En otro recipiente, tamiza la maicena, la harina de trigo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
3. Unir las mezclas: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, integrando todo con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de maicena.
4. Refrigerar la masa: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto hará que sea más fácil de manejar.
5. Precalentar el horno: Mientras la masa se enfría, precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
6. Formar las galletas: Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Utiliza un cortador de galletas redondo para cortar las formas y colócalas en la bandeja preparada.
7. Hornear: Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deben permanecer bastante pálidas y suaves al tacto. Deja que se enfríen completamente en una rejilla antes de rellenarlas.
8. Rellenar y decorar: Una vez frías, toma una galleta y coloca una generosa cantidad de dulce de leche en el centro. Cubre con otra galleta, presionando suavemente para que el relleno se extienda hasta los bordes. Si lo deseas, puedes pasar los bordes por coco rallado para decorar.
9. Refrigerar y servir: Refrigera los alfajores durante al menos una hora antes de servir. Esto ayudará a que el dulce de leche se asiente y los sabores se integren mejor.

Consejos adicionales:

• Para un sabor más intenso, puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa.
• Si el dulce de leche es muy líquido, puedes batirlo un poco para espesarlo antes de usarlo como relleno.
• Los alfajores de maicena se conservan bien en un recipiente hermético en la nevera durante varios días.

Preparar alfajores de maicena en casa es una experiencia deliciosa y gratificante. Estos dulces son perfectos para acompañar el café o el té y son ideales para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta del sabor auténtico de estos alfajores caseros!