Quinotos en Almíbar: Un Delicioso Manjar que Ilumina la Cocina

En la vasta riqueza de la gastronomía argentina, los quinotos en almíbar ocupan un lugar especial. Estas pequeñas frutas cítricas, con su sabor único y su textura irresistible, se transforman en un verdadero manjar cuando se preparan en almíbar. No solo son deliciosos por sí mismos, sino que también pueden adornar postres, acompañar platos salados o incluso disfrutarse como una delicada golosina. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar tus propios quinotos en almíbar en casa, capturando toda su esencia y dulzura.

Ingredientes:

• 1 kg de quinotos frescos
• 1 kg de azúcar
• 1 litro de agua
• 1 rama de canela (opcional)
• Clavos de olor al gusto (opcional)

Preparación:

1. Limpieza y Preparación de los Quinotos: Para comenzar, lava bien los quinotos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, haz pequeños pinchazos en cada quinoto con un palillo o un tenedor. Este paso es crucial, ya que permite que el almíbar penetre mejor en la fruta, intensificando su sabor.
2. Blanqueado de los Quinotos: Coloca los quinotos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva la olla a ebullición y deja que los quinotos hiervan durante unos 5 minutos. Este proceso ayuda a reducir el amargor característico de la cáscara. Después de blanquearlos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
3. Preparación del Almíbar: En una olla aparte, combina el azúcar y el agua. Si deseas agregar un toque aromático, incorpora la rama de canela y los clavos de olor. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un almíbar claro y brillante.
4. Cocción de los Quinotos: Añade los quinotos blanqueados al almíbar hirviendo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los quinotos estén tiernos y hayan absorbido el almíbar. Revuelve ocasionalmente con cuidado para evitar que los quinotos se deshagan.
5. Envasado: Mientras los quinotos aún están calientes, transfiérelos junto con el almíbar a frascos de vidrio previamente esterilizados. Asegúrate de que los quinotos queden completamente cubiertos por el almíbar para evitar la oxidación. Sella los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos en el refrigerador.
6. Reposo y Consumo: Para obtener el mejor sabor, deja reposar los quinotos en almíbar durante al menos una semana antes de consumirlos. Este tiempo permite que los sabores se amalgamen y se intensifiquen, ofreciendo una experiencia gustativa incomparable.

Conclusión: Preparar quinotos en almíbar es una tradición culinaria que no solo preserva el sabor de esta fruta única, sino que también crea un delicioso complemento para una variedad de platos. Ya sea que los disfrutes solos, acompañando un postre, o como un ingrediente especial en una receta, los quinotos en almíbar son una adición encantadora a cualquier despensa. ¡Anímate a preparar esta receta y deleita a tu familia y amigos con el exquisito sabor de los quinotos en almíbar!