Ponqué Alto y Esponjoso

Hay recetas que se convierten en clásicos eternos, y este ponqué alto y esponjoso es uno de ellos . Con una miga aireada, un sabor suave y una altura que impresiona, este bizcocho es perfecto para cumpleaños, celebraciones o simplemente para acompañar una taza de café .

¿Su secreto? Una buena batida de mantequilla y azúcar, huevos a temperatura ambiente y el equilibrio justo entre ingredientes secos y húmedos . No necesitas ser repostero profesional para lograrlo, solo seguir el paso a paso con cariño y paciencia.

Este ponqué no solo es delicioso, también es versátil: puedes dejarlo tal cual, rellenarlo con lo que más te guste o cubrirlo con una crema suave. ¡Vamos a prepararlo!

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Ingredientes

6 huevos grandes (a temperatura ambiente)
2 tazas de azúcar
1 taza de leche (entera o evaporada)
1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
3 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

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Preparación paso a paso

Precalienta y prepara el molde

Antes de comenzar con la mezcla, precalienta el horno a 180 °C (350 °F) . Engrasa y enharina un molde alto (uno de 22 cm de diámetro y al menos 10 cm de alto es ideal). También puedes usar un molde tipo bundt si prefieres.

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Cierne los ingredientes secos

En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Este paso es importante para evitar grumos y lograr una mezcla más uniforme y aireada. Reserva.

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Bate la mantequilla con el azúcar

En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Bate con batidora eléctrica durante unos 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa, suave y de color claro.
Este paso es esencial para que el ponqué tenga buena estructura y quede realmente esponjoso.

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Incorpora los huevos uno a uno

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Así se integran completamente sin cortar la mezcla. Añade también la esencia de vainilla para dar ese toque aromático clásico.

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Alterna harina y leche

Incorpora la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche en dos partes. Es decir: harina → leche → harina → leche → harina.

Bate lo justo para integrar cada adición. Evita sobrebatir en este punto para no perder el aire que has incorporado.

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Vierte la mezcla en el molde

Una vez lista la mezcla, viértela en el molde preparado. Alisa la superficie con una espátula para que suba de forma uniforme.

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Hora de hornear

Lleva al horno durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio .

Si decides usar moldes más pequeños o individuales, reduce el tiempo de cocción y ve revisando a partir de los 25-30 minutos.

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Enfriar y desmoldar

Una vez listo, deja enfriar el ponqué en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente .

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¿Cómo disfrutarlo?

Este ponqué es perfecto tal cual, pero también puedes:

Rellenarlo con mermeladas, dulce de leche, crema pastelera o ganache.
Cubrirlo con merengue, buttercream o un simple glaseado de azúcar.
Decorar con frutas frescas, chispas de chocolate o nueces.

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Conservación

Guárdalo en un recipiente hermético o cúbrelo bien con film plástico. Se mantiene fresco y suave por varios días a temperatura ambiente o en la nevera si está relleno. También puedes congelarlo (sin relleno) por hasta un mes.

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Consejo final

Si buscas un bizcocho alto, suave y delicioso, este ponqué no te fallará. Es perfecto para principiantes y expertos por igual. Y lo mejor, admite infinitas variaciones de sabor con solo cambiar la esencia o añadir ralladura de limón, naranja o especias.

¡Hazlo, pruébalo y cuéntame cómo te quedó! ¡Buen provecho!