Si hay algo que nos hace agua la boca con solo pensarlo, es un pollo frito bien crujiente y jugoso por dentro. Ese rebozado dorado y especiado, con una textura perfecta que se desmorona con cada mordida, es simplemente irresistible.

¿Te imaginas poder hacer en casa un pollo frito estilo KFC con su famosa capa crujiente y llena de sabor? Pues hoy te enseñaré todos los secretos para lograrlo con ingredientes fáciles y sin complicaciones. Desde el marinado perfecto hasta el empanizado especiado y la técnica de fritura ideal, esta receta te permitirá disfrutar del mejor pollo frito casero, sin necesidad de salir de casa.

¡Manos a la obra! Prepárate para sorprender a todos con un pollo frito crujiente y espectacular.

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INGREDIENTES (Para 4-6 porciones)

Para el marinado (súper jugoso):

1 kg de pollo en piezas (muslos, piernas, pechugas o alitas)
2 tazas de buttermilk (suero de leche) (ver nota abajo si no tienes)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida

¿No tienes buttermilk? Mézclalo tú mismo: Añade 1 cucharada de vinagre o jugo de limón a 2 tazas de leche y deja reposar 10 minutos.

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Para el rebozado crujiente (la clave del sabor):

2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de fécula de maíz (maicena) (para mayor crocancia)
1 cucharada de pimentón dulce o ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo (opcional, pero aporta un sabor increíble)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (para un rebozado aún más aireado y crujiente)

TIP: Si quieres un rebozado más especiado, puedes agregar 1/2 cucharadita de mostaza en polvo y una pizca de chile en polvo.

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Para la fritura perfecta:

1 litro de aceite vegetal (girasol, maíz o canola, que soportan altas temperaturas)
1 cucharada de manteca vegetal o manteca de cerdo (opcional, para un sabor más auténtico)

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PASO A PASO: CÓMO HACER POLLO FRITO ESTILO KFC

1. Marinar el pollo para que quede jugoso

• Coloca las piezas de pollo en un bowl grande.
• Vierte el buttermilk, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Mezcla bien para que el pollo se impregne de sabor.
• Cubre el bowl con film plástico y déjalo reposar en el refrigerador por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

Este marinado es clave, ya que hace que el pollo quede jugoso y tierno por dentro.

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2. Preparar la mezcla crujiente para el empanizado

• En un bowl grande, mezcla la harina de trigo, la maicena y todas las especias.
• Añade el bicarbonato de sodio para lograr un empanizado más aireado y crocante.
• Remueve bien hasta que todas las especias se integren con la harina.

Este mix de harinas y especias es el que le da ese sabor inconfundible al pollo frito estilo KFC.

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3. Empanizar el pollo con la técnica correcta

• Retira el pollo del marinado y escúrrelo ligeramente.
• Pasa cada pieza por la mezcla de harina y especias, presionando bien para que el rebozado se adhiera perfectamente.
• Opcional: Para un empanizado aún más crujiente, repite el proceso pasando el pollo por un poco de buttermilk y luego otra vez por la harina.

Este rebozado doble es el secreto para una costra crujiente e irregular, como la del pollo frito de KFC.

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4. Freír el pollo a la temperatura perfecta

• Calienta el aceite a 170-180°C (no más alto, para que el pollo se cocine bien por dentro sin quemarse por fuera).
• Fríe en tandas pequeñas, sin sobrecargar la sartén, para que el aceite mantenga la temperatura ideal.
• Cocina cada pieza por 10-12 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén bien doradas y crujientes.
• Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Si quieres una textura aún más crujiente, deja reposar el pollo frito 5 minutos y fríelo una segunda vez durante 2-3 minutos más.

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5. Servir y disfrutar

• Sirve el pollo frito caliente y acompáñalo con papas fritas, ensalada de col o panecillos.
• ¡Listo para disfrutar de tu pollo frito estilo KFC casero!

¿Te gusta el toque final de KFC? Sirve con una salsa BBQ, ranch o miel mostaza.

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CONSEJOS PARA UN POLLO FRITO PERFECTO

No te saltes el marinado. Este paso hace que el pollo quede tierno y con más sabor.
Fríe en tandas pequeñas. Si agregas mucho pollo de una vez, el aceite bajará de temperatura y el rebozado no quedará crujiente.
Usa un termómetro de cocina. La temperatura ideal del aceite es 170-180°C para un dorado perfecto.
Doble empanizado para más crocante. Si quieres una costra más gruesa, repite el paso de rebozado con harina.

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¡A DISFRUTAR DE UN POLLO FRITO ESTILO KFC CASERO!

Ahora ya sabes cómo hacer un pollo frito crujiente, jugoso y lleno de sabor, con una textura idéntica a la del famoso KFC. Mucho mejor que el de restaurante y con ingredientes caseros.

¿Te animas a prepararlo? Cuéntame cómo te quedó y con qué lo acompañaste. ¡Estoy segura de que te encantará!

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Espero que te guste esta versión bien explicada, extendida y llena de emojis. ¡Dime si quieres que le agregue más detalles o algún ajuste!