Pimientos en Escabeche con Ajo: Sabor y Tradición en tu Cocina

Los pimientos en escabeche son un clásico de la gastronomía casera, una preparación sencilla pero llena de sabor que nos transporta a los aromas de la cocina de nuestras abuelas. Este método de conservación no solo resalta el gusto natural de los pimientos, sino que también les otorga un toque agridulce irresistible, perfecto para acompañar carnes, embutidos, quesos o simplemente disfrutar sobre una tostada de pan casero.

En esta receta, el ajo juega un papel fundamental, aportando su aroma característico y potenciando el sabor de los pimientos. Además, el escabeche es una excelente alternativa para preservar estos vegetales durante más tiempo sin perder su frescura ni su textura crujiente. Si te gusta darle un giro especial a tus comidas, no dudes en probar esta receta que, además de deliciosa, es muy fácil de preparar. ¡Vamos a la cocina!

✨ Ingredientes:

• 1 kg de pimientos de colores (rojo, amarillo y verde)
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de vinagre de manzana o de alcohol
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
• 1/2 taza de aceite de oliva o girasol

🔥 Preparación:

1. Preparar los ingredientes

Lava bien los pimientos y sécalos con un paño limpio. Corta los pimientos en tiras o en trozos medianos, eliminando las semillas y las partes blancas del interior. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

2. Cocinar el escabeche

En una olla grande, agrega el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, el laurel, los granos de pimienta y el orégano. Lleva la mezcla a fuego medio y deja hervir durante 5 minutos para que los sabores se integren.

3. Añadir los pimientos y el ajo

Incorpora los pimientos y las láminas de ajo a la olla y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos. Es importante que los pimientos queden tiernos pero con una ligera firmeza para mantener su textura crujiente.

4. Incorporar el aceite

Una vez que los pimientos hayan tomado el sabor del escabeche, añade el aceite y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más y apaga el fuego.

5. Envasar y reposar

Coloca los pimientos en frascos de vidrio esterilizados y cúbrelos con el líquido del escabeche. Deja que enfríen a temperatura ambiente antes de tapar los frascos. Para un mejor sabor, deja reposar en la nevera durante 24 horas antes de consumir.

🍽 Consejos y recomendaciones:

• Si prefieres un toque más picante, puedes añadir ají molido o rodajas de ají fresco.
• Para una versión más aromática, prueba agregando ramitas de tomillo o romero.
• Este escabeche se conserva en la nevera por aproximadamente 3 semanas.

Los pimientos en escabeche con ajo son una opción perfecta para tener siempre a mano un acompañamiento lleno de sabor y tradición. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de su irresistible combinación de dulzura, acidez y especias! 🌶️🥄