Pastelito de Viento: Crujiente Delicia con Masa de Tres Ingredientes

La cocina tradicional argentina nos sorprende siempre con sus sabores auténticos y técnicas ancestrales. Entre las joyas culinarias de nuestro país, encontramos los pastelitos de viento, una delicia que no solo conquista por su sabor, sino también por su textura inigualable. Este dulce típico, característico de las celebraciones patrias y reuniones familiares, destaca por su crujiente exterior y su tierno relleno. Hoy te traemos una receta sencilla y rápida para preparar pastelitos de viento con una masa de tan solo tres ingredientes. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 200 ml de crema de leche
• 1 pizca de sal

Para el relleno y decoración:

• Dulce de membrillo o batata
• Azúcar impalpable para espolvorear
• Aceite para freír

Preparación

Paso 1: Preparar la Masa

1. Mezcla de Ingredientes: En un bol grande, tamiza las dos tazas de harina junto con la pizca de sal. Añade la crema de leche poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera o con tus manos hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasado: Traslada la masa a una superficie limpia y amasa durante unos 5-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero con cuidado de no excederte.

Paso 2: Formar los Pastelitos

3. Estirar la Masa: Con un rodillo, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
4. Cortar la Masa: Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 10×10 cm.
5. Rellenar: Coloca un trocito de dulce de membrillo o batata en el centro de cada cuadrado.
6. Cerrar los Pastelitos: Doble los cuadrados formando triángulos o rectángulos, presionando bien los bordes con un tenedor para sellarlos y evitar que el relleno se escape durante la fritura.

Paso 3: Freír los Pastelitos

7. Calentar el Aceite: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para que los pastelitos puedan flotar. La temperatura ideal es de aproximadamente 180°C.
8. Freír: Fríe los pastelitos en pequeñas tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por ambos lados. Este proceso debe durar unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y crujientes.
9. Escurrir: Retira los pastelitos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4: Decorar y Disfrutar

10. Espolvorear: Una vez que los pastelitos se hayan enfriado un poco, espolvorea con azúcar impalpable para darles un toque final de dulzura.
11. Servir: Sirve los pastelitos de viento calientes o a temperatura ambiente, y disfruta de su crujiente textura y delicioso relleno.

Consejos y Variaciones

• Rellenos Alternativos: Si bien el dulce de membrillo y batata son los tradicionales, puedes experimentar con otros rellenos como dulce de leche o incluso un relleno salado para una versión diferente.
• Conservación: Los pastelitos son mejores el mismo día que se preparan, pero si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético y caliéntalos en el horno antes de servir para recuperar su crujiente.
• Adiciones: Puedes añadir un toque de ralladura de limón o naranja a la masa para darle un sabor extra.

Con esta receta sencilla, los pastelitos de viento se convertirán en una de tus delicias favoritas para compartir en cualquier ocasión especial. ¡Disfruta de este manjar argentino y sorprende a tus seres queridos con tus habilidades culinarias!