Pastafrola de Limón: Una Delicia para 8 Personas

La pastafrola es un clásico de la repostería que no puede faltar en ninguna casa. Esta variante de limón le da un toque fresco y cítrico que la hace irresistible. Además, es muy fácil de hacer, perfecta para cualquier ocasión. Con esta receta podrás preparar una deliciosa pastafrola de limón que rinde para 8 personas.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 340 g de harina 00
• 80 g de aceite de girasol
• 8 g de levadura en polvo
• 30 g de almidón de maíz
• Ralladura de 1 limón

Para la crema de limón:

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 500 g de leche
• Jugo de 1 limón
• ½ cucharada de esencia de limón

Preparación

Preparar la masa:

1. En un bol grande, mezcla los 2 huevos con los 100 g de azúcar hasta que estén bien integrados.
2. Agrega el aceite de girasol y la ralladura de limón, y mezcla bien.
3. En otro bol, tamiza la harina 00, la levadura en polvo y el almidón de maíz.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
5. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante unos 30 minutos para que tome consistencia.

Preparar la crema de limón:

1. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
2. En un bol, bate los 2 huevos con los 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
3. Añade el jugo de limón y la esencia de limón, y mezcla bien.
4. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se coagulen.
5. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y tenga la consistencia de una crema.
6. Retira del fuego y deja enfriar.

Armar la pastafrola:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Retira la masa de la nevera y divídela en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
3. Estira la parte más grande y colócala en un molde para tartas previamente enmantecado y enharinado, cubriendo bien el fondo y los bordes.
4. Vierte la crema de limón sobre la masa y distribúyela uniformemente.
5. Con la masa restante, forma tiras y colócalas sobre la crema de limón en forma de enrejado.
6. Hornea la pastafrola durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y la crema haya cuajado.

Servir: Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir. Puedes espolvorear un poco de azúcar impalpable por encima antes de servir para darle un toque decorativo. Disfruta de esta deliciosa pastafrola de limón, una receta fácil y perfecta para compartir con familia y amigos.

Consejos

• Refrigerar la masa: Refrigera la masa por al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar y evitar que se desmorone al estirarla.
• Remover constantemente la crema: Al cocinar la crema de limón, remueve constantemente para evitar que se formen grumos y lograr una textura suave.
• Estirar la masa entre papel film: Estira la masa entre dos hojas de papel film para evitar que se pegue al rodillo y facilitar su manipulación.
• Dejar enfriar antes de cortar: Deja enfriar completamente la pastafrola antes de cortarla para que las porciones mantengan su forma y no se desarmen.