Pasta de Tomate Hecha en Casa 🍅✨

| April 11, 2025 | Recetas | No Comments

Cuando hablamos de ingredientes que transforman un plato, la pasta de tomate ocupa un lugar privilegiado en la cocina. Pero no cualquier pasta… sino una hecha en casa, con tomates maduros, paciencia y mucho cariño 😋.

Con esta receta aprenderás a preparar una pasta de tomate casera digna de chefs, perfecta para realzar el sabor de tus guisos, pizzas, sopas y salsas. Además de ser más sabrosa que la industrial, puedes ajustarla a tu gusto, darle tu toque secreto y conservarla por meses 🫙.

Te comparto el paso a paso con todos los detalles, consejos útiles y variantes para que te quede simplemente ¡irresistible! 🤤

📝 Ingredientes

  • 3 kg de tomates maduros 🍅 (tipo roma o especiales para salsa)

  • 1 cucharada de sal 🧂

  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

  • 1–2 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para suavizar la textura)

  • Jugo de 1 limón 🍋 (opcional, mejora conservación y color)

  • 1 hoja de laurel 🌿 (opcional, para aroma y sabor)

🧰 Equipamiento

  • Olla grande

  • Colador o tamiz (si deseas una textura más fina)

  • Tarros de vidrio esterilizados 🫙

  • Cucharón

  • Cuchillo y tabla de cortar 🔪

  • Licuadora o batidora de mano

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar los tomates

Lava bien los tomates 🍅 y córtalos en cuartos. Si prefieres una pasta más fina, puedes pelarlos, aunque es opcional.
Para pelarlos fácilmente, haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate y colócalos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego pásalos a un bol con agua helada. La piel se desprenderá fácilmente.

2️⃣ Cocinar los tomates

Pon los tomates troceados en una olla grande a fuego medio. Cocina por 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que estén blandos y jugosos.
En este punto puedes agregar la hoja de laurel, la sal y el azúcar para darles un toque de sabor balanceado.

3️⃣ Triturar y colar (opcional)

Una vez cocidos, retira la hoja de laurel. Usa una batidora o licuadora para triturar los tomates hasta obtener una mezcla suave.
Si quieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador o tamiz para eliminar pieles y semillas.

4️⃣ Reducir la mezcla

Devuelve el puré a la olla y cocina a fuego medio-bajo por 45 a 60 minutos, revolviendo con frecuencia.
La idea es que la mezcla se espese y reduzca el agua naturalmente.
Si queda muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua o caldo de verduras.

5️⃣ Agregar el aceite y el limón (opcional)

Si deseas una textura más sedosa, incorpora el aceite de oliva a la mezcla mientras se cocina.
Para conservar mejor el color y prolongar la vida útil, añade el jugo de limón en esta etapa.

6️⃣ Conservación en tarros

Mientras se cocina, asegúrate de que los tarros estén bien esterilizados:

  • Puedes hervirlos en agua durante 10 minutos, o

  • Colocarlos en el horno a 100 °C durante 10-15 minutos.

Cuando la pasta tenga la consistencia ideal, viértela aún caliente en los tarros, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Cierra bien con tapas herméticas.

7️⃣ Sellado al vacío

Para conservar por más tiempo, hierve los tarros ya cerrados en una olla con agua durante 10-15 minutos.
Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos.

8️⃣ Almacenaje

Una vez fríos, guarda los tarros en un lugar fresco, seco y oscuro.
Abiertos, deben mantenerse en la nevera y consumirse en los siguientes días.

💡 Consejos adicionales

  • Aromatiza tu pasta: Añade albahaca 🌿, orégano, tomillo o incluso ajo durante la cocción.

  • Textura espesa: Cocina por más tiempo para obtener una pasta más densa, ideal para pizzas o salsas intensas.

  • Uso versátil: Perfecta para sopas, guisos, pastas, salsas, arroz y cualquier receta donde quieras profundizar el sabor.

🧡 Conclusión

Preparar tu propia pasta de tomate casera no solo es fácil, sino que te conecta con la cocina tradicional, la de verdad, la que huele a hogar y se hace con amor 🍅🔥.

Una vez que la pruebes, no querrás volver a comprarla enlatada. Y lo mejor: puedes adaptarla a tu gusto y tener siempre a mano un básico delicioso y natural.

Guárdala, compártela y úsala para darle un toque especial a tus platillos favoritos. ¡Tu cocina lo va a agradecer! 😍🍝

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