Panqueques Japoneses ¡Suaves como una nube!

¿Alguna vez soñaste con morder una nube? Pues estos panqueques japoneses son lo más cerca que estarás… ¡y qué delicia! A diferencia de los panqueques tradicionales, estos se caracterizan por su textura esponjosa, aireada y ligera, como si estuvieran inflados con ternura .

Son perfectos para un desayuno especial, un brunch de fin de semana o simplemente para darte un gusto dulce que parece salido de una cafetería japonesa . Con ingredientes simples, un poco de técnica y mucho amor, vas a lograr esos panqueques altos, esponjosos y hermosos que se ven en redes sociales .

Aquí te explico todo el paso a paso para que te salgan perfectos desde la primera vez. ¡Vamos a preparar esta delicia nipona que conquista corazones y estómagos!

Ingredientes

• 2 yemas de huevo

• 2 claras de huevo

• 30 g de azúcar (aprox. 2 cucharadas)

• 50 ml de leche (1/4 de taza)

• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• 35 g de harina (aprox. ¼ de taza)

• ½ cucharadita de polvo para hornear

• Una pizca de sal

• Aceite o mantequilla para engrasar

• Azúcar glass, frutas, miel o jarabe para servir (opcional)

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar los secos

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal en un tazón mediano. Mezcla y reserva. Este paso ayuda a que no queden grumos y todo se integre mejor luego.

Paso 2: Batir las claras a punto de nieve

En un bol limpio y totalmente seco (esto es clave), bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad media. Cuando estén espumosas, ve agregando el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.
Continúa batiendo hasta obtener picos firmes pero no secos (esto tarda de 3 a 5 minutos). Este merengue es lo que le da ese volumen mágico a tus panqueques .

Paso 3: Mezclar los ingredientes líquidos

En otro bol, bate ligeramente las yemas. Agrega la leche y la vainilla. Mezcla hasta que esté homogéneo.

Paso 4: Incorporar los ingredientes secos

Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de yemas. Mezcla hasta lograr una masa lisa y sin grumos.

Paso 5: Incorporar las claras con amor

Añade ⅓ de las claras montadas a la mezcla anterior y mezcla con movimientos envolventes, sin batir, para no perder el aire.
Agrega el resto de las claras en dos tandas, repitiendo el proceso suavemente hasta que la masa esté homogénea, aireada y brillante.

Paso 6: Cocinar los panqueques

Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrasa con un poco de mantequilla o aceite.
Coloca porciones grandes de la masa en la sartén formando montañitas redondas. Si tienes aros de cocina, ¡úsalos! Te ayudarán a que queden más altos y parejitos.
Tapa la sartén y cocina durante 3 a 4 minutos por lado. Esto atrapa el calor y los hace subir como un soufflé .

Voltea con cuidado cuando estén dorados por debajo y cocina el otro lado hasta que estén listos.

¡A disfrutar esta maravilla japonesa!

Sirve de inmediato. Puedes espolvorearlos con azúcar glass, acompañarlos con frutas frescas, miel, jarabe de maple o incluso una cucharada de nata montada o yogur griego.

Estos panqueques son un abrazo en forma de desayuno . Son suaves, altos, dulces en su punto justo y con esa textura que los hace únicos en el mundo de la repostería. Perfectos para sorprender a alguien especial… o a ti mismo .

¿Te animas a probarlos? Cuéntame qué tal te salieron y no olvides calificar esta receta de 1 a 10. ¡Buen provecho!