🧁 Muffins de Zanahoria, Patata y Calabacín con Queso 🧀 ¡Esponjosos y Deliciosos!

Si buscas una receta diferente, nutritiva y cargada de sabor, ¡estos muffins salados te van a encantar! 🤩🥕🥔 El equilibrio perfecto entre lo crujiente por fuera y lo tierno por dentro, con el toque irresistible del queso fundido. Son ideales para el desayuno, la merienda o incluso como una cena ligera. Además, al incluir verduras como la zanahoria, la patata y el calabacín, aportan un extra de nutrientes sin que apenas se note en el sabor. ¡Una excelente opción para que los niños coman verduras sin rechistar! 👶🍽️

Esta receta es muy fácil de hacer y no necesitas ingredientes raros ni habilidades de chef. 👩‍🍳💫 Solo una batidora o un rallador, y en pocos minutos tendrás listos estos bocaditos irresistibles. Y lo mejor: puedes personalizarlos a tu gusto con diferentes tipos de queso o incluso añadiendo especias y hierbas aromáticas. 🌿✨

📝 Ingredientes (para 12 muffins)

✅ 1 zanahoria grande 🥕
✅ 1 patata mediana 🥔
✅ 1 calabacín pequeño 🥒
✅ 2 huevos 🥚🥚
✅ 100 ml de leche (puede ser vegetal) 🥛
✅ 100 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o el que prefieras) 🧀
✅ 150 g de harina de trigo (puedes usar integral o de avena) 🌾
✅ 1 sobre de polvo de hornear (10 g) 🥄
✅ 50 ml de aceite de oliva o girasol 🌻
✅ Sal y pimienta al gusto 🧂
✅ Opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo y orégano para dar más sabor 🌿

👨‍🍳 Paso a paso

1️⃣ Prepara los ingredientes

• Lava bien la zanahoria, la patata y el calabacín.
• Pela la patata y la zanahoria. Si el calabacín es muy tierno, puedes dejarle la piel.
• Ralla finamente las tres verduras y colócalas en un colador. Añádeles un poco de sal y deja reposar 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, exprímelas con un paño limpio o con las manos.

2️⃣ Mezcla la base de los muffins

• En un bol grande, bate los huevos con la leche y el aceite hasta integrar bien.
• Añade la harina y el polvo de hornear tamizados para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Incorpora las verduras escurridas y el queso rallado. Mezcla bien con una espátula.
• Agrega sal, pimienta y las especias opcionales si lo deseas.

3️⃣ Llena los moldes

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Engrasa un molde para muffins o usa capacillos de papel.
• Rellena cada hueco hasta ¾ de su capacidad para que tengan espacio para crecer.

4️⃣ ¡Al horno!

• Hornea por unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al pincharlos con un palillo, salga limpio.
• Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

🏆 Consejos y trucos

✔️ Si quieres que queden más cremosos, puedes añadir un poco de queso crema a la mezcla.
✔️ Para un toque crujiente, espolvorea un poco de queso rallado por encima antes de hornear.
✔️ Se pueden congelar perfectamente, así que haz una tanda grande y guárdalos en el congelador.
✔️ Prueba diferentes combinaciones de quesos, como feta, gouda o parmesano para darle un toque diferente cada vez.

🍽️ Cómo disfrutarlos

Estos muffins son súper versátiles. Puedes comerlos solos, acompañados de una ensalada fresca o con una salsa de yogur y hierbas. 🌿🥗 También quedan deliciosos con un poco de aguacate triturado encima. 🥑

Anímate a probar esta receta y cuéntame cómo te quedaron. ¡Seguro que se convierten en un básico en tu cocina! 🤗👩‍🍳💛