Mousse de Fresas y Espumante: Un Postre Sofisticado y Refrescante

Si buscas un postre elegante, ligero y con un toque festivo, esta mousse de fresas y espumante es la opción ideal. Su textura aireada y su equilibrio entre dulzura y frescura la convierten en la estrella perfecta para cualquier celebración. El espumante aporta un matiz sofisticado que realza el sabor natural de las fresas, creando una combinación deliciosa y refrescante. Además, su preparación es sencilla y no requiere horno, por lo que en poco tiempo podrás sorprender a tus invitados con un postre digno de la alta cocina. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 300 g de fresas frescas
• 200 ml de espumante (seco o semiseco, según tu preferencia)
• 100 g de azúcar
• 200 ml de crema de leche (nata para montar)
• 3 claras de huevo
• 10 g de gelatina sin sabor
• 3 cucharadas de agua
• Fresas y hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Preparar las fresas

Lava bien las fresas, retira las hojas y córtalas en trozos pequeños. Luego, colócalas en un bol con la mitad del azúcar y déjalas reposar por 15 minutos para que liberen su jugo natural.

2. Procesar la fruta

Tritura las fresas con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Si deseas una textura más fina, puedes colarlo para eliminar las semillas.

3. Activar la gelatina

En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina sin sabor con las tres cucharadas de agua. Deja reposar por unos minutos hasta que absorba el líquido. Luego, caliéntala a baño maría o en el microondas por unos segundos hasta que se disuelva completamente.

4. Integrar el espumante

Añade el espumante al puré de fresas e incorpora la gelatina disuelta, mezclando suavemente para integrar los sabores.

5. Montar las claras y la crema

En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con el resto del azúcar hasta obtener un merengue firme. En otro recipiente, monta la crema de leche hasta que forme picos suaves.

6. Unir la mezcla

Con movimientos envolventes, incorpora primero el merengue al puré de fresas y espumante. Luego, añade la crema batida con cuidado para mantener la textura aireada de la mousse.

7. Refrigerar y servir

Distribuye la mousse en copas o vasos individuales y llévalas al refrigerador por al menos 4 horas, o hasta que esté bien firme. Antes de servir, decora con fresas frescas y hojas de menta para un toque final elegante.

Consejos para un resultado perfecto:

✔ Espumante adecuado: Si prefieres un postre más dulce, usa un espumante semiseco. Para un toque más sofisticado, opta por un brut.
✔ Textura ideal: Para una mousse más ligera, evita batir en exceso la crema o las claras; la clave está en incorporar con delicadeza.
✔ Presentación gourmet: Puedes acompañarla con chocolate rallado o un toque de crema batida para un contraste delicioso.

Este mousse de fresas y espumante es la elección perfecta para deleitar a tus invitados con un postre elegante, refrescante y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con esta delicia! 🍓🥂