Mayonesa de zanahoria ¡rica y mas saludable!

La mayonesa de zanahoria es una opción excelente para aquellos que buscan una alternativa más saludable a la mayonesa convencional. Al utilizar zanahorias, esta receta aporta vitaminas y antioxidantes adicionales, además de un sabor dulce y terroso. Es perfecta para ensaladas, sándwiches o como dip. Además, es una forma estupenda de incluir más verduras en tu dieta.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas
• 1 huevo o sustituto de huevo para una versión vegana
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 3/4 taza de aceite de oliva o de girasol

Paso a Paso

1. Cocer las Zanahorias: Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños. Cocínalas en agua hirviendo hasta que estén blandas, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Preparar la Base: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las zanahorias cocidas, el huevo (o sustituto), la mostaza, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Emulsionar: Enciende la licuadora a velocidad media y comienza a agregar lentamente el aceite en un hilo constante. Continúa procesando hasta que la mezcla se espese y emulsione, adquiriendo una textura similar a la de la mayonesa convencional.
4. Ajustar los Sabores: Prueba la mayonesa y ajusta la sal, pimienta o jugo de limón según sea necesario.
5. Refrigerar: Transfiere la mayonesa a un recipiente hermético y refrigérala. Es mejor dejarla reposar unas horas antes de usarla para que los sabores se mezclen bien.
6. Servir y Disfrutar: Utiliza la mayonesa de zanahoria como lo harías con cualquier otra mayonesa. Es excelente en sándwiches, ensaladas, o como un dip para vegetales crudos.

Consejos Adicionales

• Para una versión completamente vegana, utiliza un sustituto de huevo o incrementa la cantidad de mostaza para ayudar a emulsionar la mezcla.
• Puedes añadir hierbas frescas o especias adicionales para variar el sabor.
• Si prefieres una textura más ligera, agrega un poco de agua o leche vegetal.

Esta mayonesa de zanahoria no solo es sabrosa, sino que también aporta un toque de color y nutrición a tus comidas. ¡Disfruta experimentando con esta saludable alternativa!