Manitas de Cerdo en Vinagre: Un Platillo Tradicional que Te Sorprenderá 🐷✨💛

¿Estás listo para un viaje culinario lleno de sabor, tradición y un toque de acidez irresistible? 😋 Las manitas de cerdo en vinagre son un clásico de la cocina que ha pasado de generación en generación. Este platillo, conocido por su textura gelatinosa y su sabor único, es perfecto para quienes buscan experimentar con recetas tradicionales que conquistan los sentidos. 🥰✨

Además de ser delicioso, es una receta económica y versátil, ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados en una comida especial. 🍽️👌 Si aún no te has atrevido a preparar esta delicia, ¡hoy es el día perfecto para hacerlo! Acompáñame y descubre todos los secretos para que tus manitas de cerdo queden suaves, sabrosas y con ese toque ácido que hará que todos pidan repetir. 🌟🐷

🛒 Ingredientes

Para preparar unas deliciosas manitas de cerdo en vinagre, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 4 manitas de cerdo, limpias y partidas por la mitad 🐷
• 2 litros de agua 💧
• 1/2 taza de vinagre blanco (o al gusto) 🍶
• 2 hojas de laurel 🌿
• 5 dientes de ajo 🧄
• 1 cebolla grande, partida en cuatro 🧅
• 1 cucharada de sal 🧂
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano ⚫
• 2 zanahorias, en rodajas finas 🥕
• 1 chile guajillo (opcional, para un toque de color y sabor) 🌶️

Para el escabeche:

• 1/2 taza de vinagre blanco 🍶
• 1/4 de taza de aceite vegetal 🛢️
• 1 cucharadita de orégano seco 🌿
• 1 pizca de comino (opcional) ✨
• Sal y pimienta al gusto

Opcionales para servir:

• Cebolla morada en julianas 🧅
• Hojas de cilantro fresco 🌱
• Tortillas de maíz 🌮

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Limpieza de las manitas de cerdo

1. 🐖 Lava las manitas de cerdo cuidadosamente bajo el chorro de agua fría. Si tienen restos de pelos, puedes flamearlas con cuidado usando un quemador de cocina.
2. 🧽 Una vez limpias, colócalas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre durante 15 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier olor fuerte.

2. Cocción inicial

1. 🍲 En una olla grande, agrega las manitas de cerdo junto con los 2 litros de agua, las hojas de laurel, los ajos, la cebolla, la sal y los granos de pimienta.
2. 🔥 Lleva a ebullición a fuego alto y, una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que las manitas estén suaves. Puedes comprobar pinchándolas con un tenedor; deben estar tiernas pero no deshaciéndose.

3. Preparación del escabeche

1. 🥄 En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. 🌿 Añade el orégano y el comino (si lo usas) para liberar sus aromas.
3. 🍶 Incorpora el vinagre blanco, mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque de color, puedes agregar el chile guajillo previamente hidratado y cortado en tiras.

4. Integración de las manitas con el escabeche

1. 🥕 Una vez cocidas, escurre las manitas y colócalas en la sartén con el escabeche.
2. 🔄 Mezcla suavemente para que las manitas absorban el sabor del escabeche. Añade las rodajas de zanahoria en este paso para que se impregnen también del sabor.
3. ⏳ Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. Enfriado y marinado

1. ❄️ Retira la sartén del fuego y deja enfriar las manitas a temperatura ambiente.
2. 🍶 Si lo prefieres, puedes transferir las manitas a un recipiente hermético y dejarlas marinar en el escabeche durante al menos 4 horas o toda la noche en el refrigerador. Esto intensificará los sabores y hará que estén aún más deliciosas.

🎉 El Momento de Servir

¡Listo! Tus manitas de cerdo en vinagre están listas para lucirse en la mesa. 🥳🐷 Sirve cada porción con un poco del escabeche, decora con cebolla morada en julianas y hojas de cilantro fresco para un toque de frescura. 🌱🧅

Acompáñalas con tortillas de maíz calientes y prepárate para disfrutar de un platillo que combina texturas, sabores y tradición en cada bocado. 🌽🌮💛

No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares, ¡seguro te pedirán que la prepares una y otra vez! 😋✨ ¡Buen provecho! 🐷🍽️❤️