Las pepas que le gustan a todos con pocos ingredientes ¡Riquísimas!

Las pepas, también conocidas como galletas con dulce de membrillo, son un clásico de la repostería que a todos encanta. Su combinación de masa suave y el dulce sabor del membrillo las convierte en el acompañamiento perfecto para el té o el café. Aquí te presentamos una receta sencilla para que puedas preparar estas deliciosas galletas en casa con pocos ingredientes.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo (aproximadamente 250 g)
• 1/2 taza de azúcar (aproximadamente 100 g)
• 1 huevo
• 1/2 taza de manteca o mantequilla a temperatura ambiente (aproximadamente 100 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Dulce de membrillo o batata en cantidad necesaria

Instrucciones:

1. Preparar la Masa: En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar. Añade la manteca o mantequilla cortada en cubos y comienza a integrarla con la mezcla de harina usando tus manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
2. Agregar el Huevo: Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta formar una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
3. Refrigerar la Masa: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar.
4. Formar las Galletas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Enharina ligeramente una superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Utiliza un cortador de galletas para cortar círculos y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Agregar el Dulce: Haz un pequeño hueco en el centro de cada galleta con tu dedo o el mango de una cuchara. Rellena cada hueco con un poco de dulce de membrillo o batata.
6. Hornear: Hornea las galletas durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

¡Listo! Ya tienes unas deliciosas pepas para disfrutar en cualquier momento del día. Puedes almacenarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura. No dudes en experimentar con diferentes rellenos, como dulce de leche o mermelada, para variar los sabores y sorprender a tus invitados. ¡Buen provecho!