🥕🍪 Galletas de Avena y Zanahoria: Un Desayuno Nutritivo y Delicioso

¿Quién dijo que el desayuno tiene que ser aburrido? 🥱 ¡Hoy te traigo una receta que combina sabor, textura y muchísimos beneficios en cada mordisco! 🤩 Estas galletas de avena y zanahoria son perfectas para comenzar el día con energía ⚡, sin sacrificar el placer de un bocado dulce y saludable.

La avena es conocida por ser una fuente increíble de fibra 🌾, ideal para mantenernos saciados por más tiempo y ayudar a la digestión. La zanahoria, por otro lado, es rica en betacarotenos 🧡, antioxidantes y vitaminas que aportan un toque dulce y jugoso a la mezcla. Y lo mejor de todo, ¡no necesitas azúcar refinada! 😱 Todo el dulzor proviene de ingredientes naturales como la miel o el plátano, convirtiéndolas en una opción saludable y deliciosa.

Estas galletas son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un ligero toque especiado de canela 🍂 que las hace irresistibles. ¡Son perfectas para el desayuno, la merienda o para llevar como snack a cualquier parte! 🎒

📜 Ingredientes (Para 12-15 galletas)

✅ 1 taza de avena en hojuelas (puedes usar avena instantánea o integral)
✅ 1 zanahoria mediana rallada 🥕
✅ 1 plátano maduro 🍌 (o 3 cucharadas de miel o sirope de arce)
✅ ½ taza de harina de almendras o integral 🌰
✅ 1 huevo 🥚
✅ 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌿
✅ ½ cucharadita de canela en polvo
✅ ¼ de cucharadita de sal 🧂
✅ ½ cucharadita de polvo de hornear
✅ 2 cucharadas de aceite de coco derretido 🥥 (o mantequilla derretida)
✅ ¼ de taza de nueces picadas (opcional) 🌰
✅ ¼ de taza de pasas o chips de chocolate negro 🍫 (opcional)

🔥 Preparación Paso a Paso

🏁 Paso 1: Precalentar y preparar la masa

Antes de comenzar, precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja con papel pergamino 📝.

En un bol grande, tritura el plátano con un tenedor hasta obtener un puré suave 🍌. Luego, añade el huevo, la esencia de vainilla y el aceite de coco derretido. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

🥕 Paso 2: Incorporar los ingredientes secos

Añade la avena, la harina, la canela, la sal y el polvo de hornear. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien integrado. Agrega la zanahoria rallada y revuelve suavemente.

Si decides incluir nueces, pasas o chips de chocolate, este es el momento perfecto para añadirlos. Mezcla con movimientos envolventes para que se distribuyan de manera uniforme.

🍪 Paso 3: Formar las galletas

Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas en la bandeja preparada. Aplánalas ligeramente con la parte trasera de la cuchara, dándoles forma de galleta redonda. Recuerda dejar un poco de espacio entre ellas para que se horneen uniformemente.

🔥 Paso 4: Horneado

Lleva la bandeja al horno y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados y crujientes. Si prefieres unas galletas más suaves, retíralas antes.

Una vez listas, sácalas del horno y deja que reposen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

🍽 Cómo Disfrutarlas

Estas galletas son perfectas para acompañar con un café ☕, un té 🍵 o un vaso de leche de almendras 🥛. También puedes usarlas como base para un desayuno más completo, untándolas con un poco de mantequilla de maní 🥜 o yogur griego.

Si quieres hacer un meal prep, puedes duplicar la receta y guardar las galletas en un frasco hermético. Se mantienen frescas hasta 5 días a temperatura ambiente, ¡aunque seguro desaparecerán antes! 😂 También puedes congelarlas y sacarlas cuando necesites un desayuno rápido.

⭐ Beneficios de estas galletas

✅ Son sin azúcar refinada, endulzadas naturalmente 🍯.
✅ Contienen fibra y proteínas, ideales para un desayuno equilibrado.
✅ Son fáciles de preparar y perfectas para toda la familia.
✅ Se pueden personalizar con frutos secos, semillas o chispas de chocolate.
✅ Aptas para quienes buscan una opción de snack saludable y casero.

Estas galletas de avena y zanahoria son la opción perfecta para comenzar el día con energía, sin renunciar al sabor. 🌟 ¡Anímate a prepararlas y cuéntame qué te parecieron! 💬💛