🍮 Flan de la abuela

Si hay un postre que nunca pasa de moda, ese es el flan. Suave, cremoso y con ese toque dorado del caramelo que nos hace suspirar con cada bocado. 🤤 Pero, ¿alguna vez te ha pasado que el caramelo se endurece demasiado o que el flan no queda con la textura perfecta? No te preocupes, porque hoy te traigo la receta definitiva para hacer un flan casero con un caramelo impecable, sin estrés y con todos los secretos para que quede espectacular. 🎯✨

Esta receta es ideal para consentir a la familia, sorprender en una reunión o simplemente darte un gusto especial. Además, es muy fácil de hacer con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. ¿Listo para convertirte en un experto en flanes? ¡Vamos allá! 🏃‍♂️💨

📝 Ingredientes

Para el caramelo:

✅ 1 taza de azúcar
✅ 1/4 de taza de agua

Para el flan:

✅ 1 lata de leche condensada (395g)
✅ 1 lata de leche evaporada (370ml)
✅ 4 huevos
✅ 1 cucharada de esencia de vainilla
✅ 1/2 taza de azúcar

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

🔥 Paso 1: Preparar el caramelo sin errores

El caramelo es clave en esta receta, y hay que hacerlo con paciencia. Sigue estos pasos para que quede en su punto perfecto:

1️⃣ En una sartén de fondo grueso, coloca 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua.
2️⃣ Ponlo a fuego medio-alto y deja que el azúcar se derrita lentamente. No lo revuelvas con una cuchara, ya que esto puede cristalizarlo y arruinar su textura.
3️⃣ Cuando veas que el azúcar empieza a tomar un tono dorado, mueve suavemente la sartén para que el caramelo se distribuya de manera uniforme.
4️⃣ Una vez que el caramelo tenga un color ámbar dorado intenso, viértelo inmediatamente en un molde para flan, asegurándote de que cubra bien el fondo. 🔥 (Cuidado, ¡está muy caliente!)
5️⃣ Deja que el caramelo repose y se endurezca mientras preparas la mezcla del flan.

💡 TIP IMPORTANTE: Si el caramelo se endurece demasiado antes de distribuirlo bien, puedes calentar el molde unos segundos sobre la estufa para que se suavice y sea más fácil de extender.

🥄 Paso 2: Preparar la mezcla del flan

Ahora es momento de hacer la mezcla cremosa y deliciosa del flan:

1️⃣ En un tazón grande, bate los 4 huevos hasta que estén bien integrados.
2️⃣ Agrega la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar y la esencia de vainilla.
3️⃣ Mezcla bien con un batidor de mano o una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

💡 TRUCO: Para un flan ultra suave y sin burbujas, puedes colar la mezcla antes de verterla en el molde. Esto ayuda a eliminar impurezas y a conseguir una textura más fina.

♨️ Paso 3: Hornear al baño María

El baño María es esencial para que el flan se cocine de manera pareja y no se endurezca demasiado. Aquí te dejo los pasos clave:

1️⃣ Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2️⃣ Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde.
3️⃣ Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y agrega agua caliente en la bandeja hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde del flan. Esto ayuda a que se cocine lentamente y no se cuartee.
4️⃣ Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
5️⃣ Una vez listo, saca el flan del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.

❄️ Paso 4: Reposo y desmoldado perfecto

La paciencia es clave en este paso. Para que el flan tenga la consistencia ideal:

1️⃣ Refrigéralo por al menos 2 horas (o mejor aún, toda la noche). Esto ayuda a que se compacte bien y tenga esa textura cremosa que tanto nos gusta.
2️⃣ Antes de desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlo del molde.
3️⃣ Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo con cuidado para que el flan caiga suavemente, dejando que el caramelo se deslice por los lados.

💡 TIP EXTRA: Si el flan no se despega fácilmente, puedes calentar ligeramente la base del molde con un poco de agua caliente o sobre la estufa unos segundos para que el caramelo se afloje.

🍽️ ¡Listo para disfrutar!

¡Y ahí lo tienes! Un flan casero perfecto, con un caramelo brillante y una textura tan suave que se deshace en la boca. 🤩✨

Sirve cada porción con un poco del caramelo líquido y acompáñalo con crema batida, frutas frescas o incluso un toque de canela espolvoreada. Es el postre ideal para cualquier ocasión. 🎉

Si te gustó esta receta, compártela con tus amigos y cuéntame en los comentarios cómo te quedó. ¡Feliz cocina! 👩‍🍳💛

¿Qué te pareció? ¡Espero que sea justo lo que buscabas! 😃🍮