Estofado de Cerdo: Un Plato Reconfortante y Fácil de Preparar

No hay nada como un buen estofado de cerdo para reconfortar el alma y calentar el corazón. Este plato, lleno de sabor y tradición, es perfecto para esos días en los que buscas algo delicioso y sustancioso sin pasar horas en la cocina. Inspirado en una receta de Razafolklorica.com, hoy te enseñaré a preparar un estofado de cerdo fácil y rápido que se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente de paleta o costilla)
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 papas grandes
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

1. Preparación de los Ingredientes:
   • Comienza cortando la carne de cerdo en trozos medianos. Pela y pica las cebollas y el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Lava y corta las papas en cubos grandes. Pica el pimiento rojo y los tomates.
2. Sellado de la Carne:
   • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de cerdo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados. Esto ayudará a conservar los jugos de la carne y aportará más sabor al estofado. Retira la carne y resérvala.
3. Sofrito de Verduras:
   • En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias, el pimiento rojo y los tomates, y cocina por unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
4. Condimentos y Vino:
   • Incorpora el pimentón dulce y el comino al sofrito, removiendo bien para que las especias se mezclen con las verduras. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente unos 5 minutos.
5. Cocción del Estofado:
   • Vuelve a poner la carne de cerdo en la olla, añade la hoja de laurel y vierte el caldo de carne. Mezcla bien todos los ingredientes, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
6. Añadir las Papas:
   • Añade las papas cortadas y cocina por otros 20-25 minutos, hasta que las papas estén blandas y hayan absorbido todos los sabores del estofado.
7. Ajuste de Sabor:
   • Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Si prefieres un estofado más espeso, puedes dejarlo destapado los últimos minutos de cocción para que se reduzca el líquido.
8. Servir y Decorar:
   • Sirve el estofado de cerdo caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado. Este plato es perfecto para acompañar con un buen trozo de pan casero o arroz blanco.

Consejos Adicionales

• Variedad de Verduras: Puedes añadir otras verduras como guisantes, champiñones o calabacín para darle un toque diferente a tu estofado.
• Toque Personal: Experimenta con diferentes especias y hierbas según tus gustos, como tomillo, romero o incluso un poco de picante.

Este estofado de cerdo no solo es fácil y rápido de preparar, sino que también es un plato completo y delicioso que encantará a todos en casa. ¡Anímate a probarlo y disfruta de un verdadero festín.