Ensalada de coditos

La ensalada de coditos es un plato clásico que combina la suavidad de la pasta con la frescura de las verduras y la cremosidad de la mayonesa. Es perfecta para acompañar comidas o como plato principal en días calurosos. A continuación, te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar esta ensalada en casa.

Ingredientes:

• 250 g de coditos (macarrones)
• 1 zanahoria grande
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata de maíz dulce (opcional)
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Cocina los coditos en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Es importante que la pasta quede al dente. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Reserva.
2. Pela y corta la zanahoria en cubitos pequeños. Pica finamente la cebolla morada y los pimientos rojo y verde en trozos similares.
3. En un bol grande, mezcla la mayonesa, la mostaza y el vinagre blanco. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. Agrega los coditos cocidos y escurridos a la mezcla de mayonesa y revuelve para cubrirlos completamente.
5. Añade las verduras picadas (zanahoria, cebolla, pimientos) y el maíz dulce escurrido si lo deseas. Mezcla todo suavemente hasta que estén bien combinados.
6. Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.
7. Refrigera la ensalada de coditos durante al menos una hora antes de servir, para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de coditos lista para disfrutar. Puedes acompañarla con pan tostado o servirla como guarnición en tus comidas. ¡Buen provecho!