Empanadas de espinaca: Cómo hacer esta espectacular receta (y muy fácil)

Las empanadas de espinaca son un platillo delicioso y nutritivo, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea para un almuerzo familiar, un picnic o como aperitivo en una reunión, estas empanadas siempre son un éxito. Lo mejor de todo es que son sorprendentemente fáciles de hacer. A continuación, te guiaremos paso a paso para que prepares estas exquisitas empanadas de espinaca.

Ingredientes:

• Masa para empanadas (puedes comprarla lista o prepararla en casa)
• 2 manojos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso ricotta o queso feta
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo (para barnizar)

Preparación:

1. Limpieza y Cocción de las Espinacas: Comienza lavando bien las espinacas. En una olla grande, cocina las espinacas en agua hirviendo por unos minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pícalas.
2. Preparación del Relleno: Pica la cebolla y el ajo finamente. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las espinacas picadas y cocina todo junto por unos minutos. Deja enfriar la mezcla y luego mezcla con el queso ricotta o feta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Armado de las Empanadas: Toma las obleas de masa para empanadas y coloca una cucharada del relleno de espinaca y queso en el centro de cada una. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y sella los bordes con un tenedor.
4. Cocción: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y barnízalas con huevo batido. Esto les dará un brillo dorado y apetitoso. Hornea las empanadas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
5. ¡A Disfrutar!: Sirve las empanadas calientes. Pueden acompañarse con una salsa de tomate casera o una ensalada fresca para una comida completa.

Consejos y Variaciones:

• Si prefieres un toque más cremoso, puedes agregar un poco de queso crema al relleno.
• Para una versión más ligera, puedes hornear las espinacas en lugar de hervirlas.
• Experimenta añadiendo otros ingredientes como nueces picadas, pasas o incluso trozos de pollo para una versión no vegetariana.

Las empanadas de espinaca son una opción fabulosa para aquellos que buscan una receta fácil, nutritiva y deliciosa. Con un exterior crujiente y un relleno suave y sabroso, estas empanadas seguro que satisfarán a todos en la mesa. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus invitados con esta espectacular receta!