El Secreto de una Familia Española: Pollo al Estilo Tradicional

En la vasta gama de recetas de pollo, pocas pueden competir con aquellas que han pasado de generación en generación dentro de una familia. Hoy, te traemos una receta que descubrimos gracias a una familia española, y que ha transformado por completo nuestra forma de cocinar pollo. Este secreto familiar, guardado celosamente y perfeccionado a lo largo de los años, combina ingredientes simples y técnicas tradicionales para crear un plato de pollo que es jugoso, sabroso y absolutamente irresistible. Sigue leyendo para aprender cómo preparar este delicioso pollo al estilo tradicional español y sorprende a tus seres queridos con una receta que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes

Para preparar este delicioso pollo al estilo tradicional español, necesitarás:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cebolla grande, picada en cubos
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 3 tomates maduros, pelados y triturados
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

Paso 1: Preparación del pollo

1. Sazonar el pollo: Lava bien las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Dorar el pollo: En una sartén grande o cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén bien doradas. Este paso es crucial para sellar los jugos y darle un sabor delicioso al plato. Una vez doradas, retira las piezas de pollo y resérvalas.

Paso 2: Preparación del sofrito

1. Cocinar los aromáticos: En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio. Añade los ajos picados y la cebolla, cocinando hasta que estén tiernos y dorados.
2. Añadir los pimientos: Incorpora las tiras de pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
3. Incorporar los tomates: Añade los tomates triturados y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que se reduzcan y formen una salsa espesa.

Paso 3: Cocción del pollo

1. Desglasar la sartén: Vierte el vino blanco en la sartén para desglasar, raspando el fondo con una cuchara de madera para liberar todos los sabores concentrados. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
2. Añadir el caldo y las hierbas: Vuelve a colocar las piezas de pollo en la sartén, asegurándote de que estén cubiertas con la salsa. Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y la ramita de romero. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

Paso 4: Servir

1. Rectificar la sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
2. Decoración y presentación: Retira la hoja de laurel y la ramita de romero antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
3. Acompañamientos: Este delicioso pollo al estilo tradicional español se puede acompañar con arroz blanco, patatas al horno o una ensalada fresca.

Disfruta

El secreto de esta receta radica en la combinación de ingredientes frescos y de calidad, junto con una cocción lenta que permite que todos los sabores se integren perfectamente. Cada bocado de este pollo te transportará a la calidez de un hogar español, donde las recetas tradicionales se disfrutan en compañía de la familia y amigos. Anímate a probar esta receta y descubre por qué cocinar pollo de esta manera se convertirá en tu nueva forma favorita de prepararlo. ¡Buen provecho!