Crema pastelera de chocolate

¿Hay algo más reconfortante que una buena crema pastelera? ¡Sí! Una crema pastelera de chocolate . Rica, sedosa, intensa y perfecta para rellenar tartas, pasteles, profiteroles o simplemente para disfrutar a cucharadas .

Lo mejor de esta receta es que combina ingredientes básicos con una preparación sencilla, logrando un resultado digno de repostería profesional . Es cremosa sin ser pesada, y tiene un sabor profundo a chocolate que enamora desde el primer bocado.

Ideal para tener en la nevera cuando quieras elevar cualquier postre o darle un giro delicioso a tu merienda . Y si usas un buen chocolate, ¡la experiencia será inolvidable!

Así que alista tus utensilios, abre una buena tableta de chocolate… ¡y vamos a preparar esta delicia!

Ingredientes

• 500 ml de leche

• 4 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena (fécula de maíz)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 100 g de chocolate negro o semiamargo, picado

• 25 g de mantequilla

Preparación paso a paso

Calentar la leche

En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin llegar a hervir. Una vez que comience a soltar vapor, retírala del fuego. Este paso es clave para preparar la mezcla de forma suave y sin grumos.

Batir las yemas con azúcar

En un bol grande, bate las 4 yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espesa y cremosa. Este paso incorpora aire y da esa textura sedosa a la crema.

Agregar la maicena

Incorpora la maicena a la mezcla de yemas y azúcar. Hazlo tamizándola para evitar grumos. Bate bien hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.

Temperar la mezcla

Este paso es importante para evitar que las yemas se cocinen bruscamente:
Toma un poco de la leche caliente y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas mientras bates constantemente. Esto sube la temperatura de las yemas de forma gradual.

Una vez hecho esto, vuelve a verter toda la mezcla al resto de la leche en la cacerola.

Cocinar la crema

Lleva la mezcla a fuego medio-bajo y revuelve constantemente con una espátula de silicona o un batidor de varillas. Verás que la mezcla comienza a espesar lentamente.

Cuando aparezcan las primeras burbujas (signo de ebullición suave), cocina 1 minuto más sin dejar de remover. La textura final debe ser espesa pero sedosa.

Agregar el chocolate y la mantequilla

Retira la cacerola del fuego. Inmediatamente, añade el chocolate picado y la mantequilla.

Revuelve con energía hasta que ambos se derritan por completo y se integren a la crema, dándole ese color oscuro y aroma tentador que la caracteriza.

Enfriar adecuadamente

Transfiere la crema a un bol limpio. Cubre con film transparente tocando la superficie de la crema (esto evita que se forme una costra).

Déjala enfriar a temperatura ambiente, luego llévala al refrigerador por al menos 2 horas antes de usar.

¡Y listo!

Tu crema pastelera de chocolate está terminada y lista para usar en lo que se te antoje:

• Rellenar una tarta de frutas

• Rellenar eclairs o profiteroles

• Servir en copitas con trozos de fruta fresca

• O simplemente, comerla a cucharadas directo del bol… (¡no vamos a juzgarte! ).

Esta receta es un básico que no puede faltar en tu cocina si amas la repostería. Se conserva bien en refrigeración por hasta 3 días y tiene una textura tan deliciosa que la vas a querer repetir una y otra vez.

Si te gustó, no olvides contar cómo la usaste.
¡Buen provecho y a disfrutar de esta maravilla chocolatera!