Cómo hacer los mas ricos tomates en escabeche ¡receta de la abuela!

El tomate en escabeche es una conserva deliciosa y versátil, perfecta para acompañar carnes, pescados o simplemente para disfrutar como aperitivo. Hacer tomate en escabeche casero es una forma estupenda de preservar el sabor del verano y disfrutar de esta delicia todo el año. Aquí te mostramos cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros pero firmes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 250 ml de vinagre de vino blanco
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

Instrucciones:

1. Preparación de los Tomates: Lava los tomates y hazles una pequeña incisión en forma de cruz en la base. Escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Pela los tomates y córtalos en cuartos o mitades, según tu preferencia.
2. Preparación del Escabeche: En una olla grande, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición, asegurándote de que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
3. Añadir Especias y Verduras: Añade la cebolla cortada en rodajas finas, los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y las semillas de cilantro al escabeche hirviendo.
4. Cocinar los Tomates: Agrega los tomates pelados y cortados a la olla y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos. Los tomates deben estar tiernos pero no deshacerse.
5. Envasado: Con cuidado, retira los tomates y las especias del escabeche y colócalos en frascos esterilizados. Luego, vierte el líquido caliente del escabeche sobre los tomates, asegurándote de cubrirlos completamente.
6. Sellado y Almacenamiento: Cierra los frascos herméticamente y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Deja reposar los tomates en escabeche durante al menos una semana antes de consumirlos para que los sabores se mezclen bien.

Consejos:

• Asegúrate de que los frascos estén bien esterilizados para evitar el crecimiento de bacterias.
• Puedes ajustar las especias y el nivel de acidez según tu gusto personal.
• Si deseas un sabor más picante, puedes agregar un par de chiles secos al escabeche.

El tomate en escabeche casero es una excelente manera de conservar el sabor de los tomates frescos y añadir un toque especial a tus platos. ¡Disfruta de esta delicia casera con tus seres queridos!