Cómo hacer Lentejas con Verduras: Una Receta Saludable y Reconfortante

Las lentejas con verduras son un plato clásico y reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año. Además de ser deliciosas, las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Esta receta es fácil de preparar y se puede personalizar según tus gustos y lo que tengas disponible en la despensa. ¡Vamos a ver cómo hacerlo!

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 tomate grande, cortado en cubitos
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría para quitar cualquier residuo. Luego, colócalas en un recipiente y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a ablandar las lentejas y reducir el tiempo de cocción.
2. Cocinar las verduras: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Añadir las especias: Agrega el ajo, el pimiento rojo, el tomate, el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, hasta que las verduras estén bien mezcladas y fragantes.
4. Cocinar las lentejas: Escurre las lentejas remojadas y agrégalas a la olla junto con el caldo de verduras (o agua). Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que las lentejas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas.
5. Servir: Una vez que las lentejas estén listas, retira la olla del fuego y deja que repose durante unos minutos. Sirve las lentejas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Un plato saludable y reconfortante de lentejas con verduras que es perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta!