Cómo Hacer Alfajores de Coco y Dulce de Leche: Una Delicia Tradicional

Los alfajores de coco y dulce de leche son una variante deliciosa y tropical de los tradicionales alfajores. La combinación de la suavidad del dulce de leche y la textura única del coco rallado hace que estos alfajores sean irresistibles. Aquí te mostramos cómo prepararlos desde la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina
• 100 g de coco rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno y decoración:

• Dulce de leche, cantidad necesaria
• Coco rallado para rebozar

Instrucciones:

1. Preparar la masa: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien. Incorpora la harina tamizada, el coco rallado y el polvo de hornear, y forma una masa suave. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.
2. Formar los alfajores: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Utiliza un cortador de galletas para cortar círculos de masa. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
3. Hornear: Hornea los círculos de masa durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
4. Rellenar y decorar: Una vez que las galletas estén frías, toma una y unta una generosa cantidad de dulce de leche sobre una de sus caras. Cubre con otra galleta para formar un alfajor. Repite este proceso con todas las galletas.
5. Rebozar con coco: Para terminar, reboza los bordes de los alfajores en coco rallado, asegurándote de que el dulce de leche quede bien cubierto.
6. Servir: Los alfajores de coco y dulce de leche están listos para disfrutar. Guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Consejos y variantes:

• Si deseas agregar un toque extra de sabor, puedes mezclar un poco de ralladura de limón o naranja en la masa.
• Para una versión sin gluten, sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten.
• Si prefieres un relleno menos dulce, puedes optar por una crema de coco o una ganache de chocolate blanco en lugar del dulce de leche.

Los alfajores de coco y dulce de leche son perfectos para acompañar el café de la tarde o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. No dudes en experimentar y poner tu toque personal en esta deliciosa receta.