El chileatole es mucho más que un simple platillo, es una receta que representa la esencia de la cocina mexicana 🇲🇽. Con raíces en la época prehispánica, este delicioso caldo espeso y aromático combina el maíz, el chile y las especias, creando una explosión de sabor que reconforta el alma y calienta el corazón. ❤️🔥

Es perfecto para los días fríos, para una comida especial o simplemente cuando quieres disfrutar de una receta auténtica y llena de historia. Se puede hacer con carne, pollo o solo con verduras, según el gusto de cada quien. Además, su combinación de ingredientes lo hace un platillo nutritivo y lleno de energía.

Si nunca lo has probado, prepárate para descubrir uno de los sabores más tradicionales y deliciosos de la gastronomía mexicana. ¡Vamos a la receta! 🌽🔥

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🛒 INGREDIENTES (Para 4-6 porciones) 📋

✅ 2 tazas de granos de elote fresco 🌽
✅ 1 litro de caldo de pollo o agua 🍲
✅ 2 chiles verdes frescos (puede ser poblano, serrano o jalapeño) 🌶️
✅ 2 tomates rojos 🍅
✅ 1/2 cebolla picada finamente 🧅
✅ 2 dientes de ajo 🧄
✅ 1/2 taza de masa de maíz o 3 cucharadas de harina de maíz 🌾
✅ 1 ramita de epazote fresco 🌿
✅ 1 cucharada de aceite vegetal 🫒
✅ Sal y pimienta al gusto 🧂

💡 Opcionales:
✅ 1 taza de pollo desmenuzado 🍗 (para una versión más sustanciosa)
✅ Queso fresco desmoronado para servir 🧀
✅ Galletas saladas o tortillas para acompañar 🌮

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🔥 PASO A PASO: CÓMO HACER UN CHILEATOLE TRADICIONAL

🔹 1. Asar los chiles y los tomates para potenciar el sabor 🌶️🔥

• En un comal o sartén caliente, coloca los chiles y los tomates y ásalos hasta que la piel esté bien tatemada.
• Gira constantemente para que se doren de manera uniforme. 🔥
• Una vez listos, déjalos reposar por 5 minutos y luego pela los tomates y retira las semillas de los chiles.

💡 Este paso es clave para darle un sabor más profundo y auténtico al chileatole. ¡No te lo saltes!

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🔹 2. Licuar la base del caldo 🍅🧄

• En la licuadora, coloca los tomates pelados, los chiles asados, la cebolla y el ajo.
• Agrega 1 taza de caldo de pollo o agua y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.

💡 Si quieres un chileatole más picoso, deja las semillas del chile o agrega más chiles serranos.

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🔹 3. Sofreír la salsa para intensificar el sabor 🧅🔥

• En una olla grande, calienta la cucharada de aceite y agrega la salsa licuada.
• Cocina a fuego medio por 5-7 minutos, moviendo constantemente, hasta que se espese ligeramente y tome un color más intenso.

💡 TIP PRO: Freír la salsa hace que los sabores se concentren y la preparación tenga un mejor color y textura.

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🔹 4. Agregar el maíz y el caldo 🌽🍲

• Añade los granos de elote fresco y el resto del caldo de pollo o agua.
• Remueve bien para que los sabores se integren y lleva a ebullición.

💡 Si no tienes elotes frescos, puedes usar maíz enlatado escurrido o incluso elotes desgranados congelados.

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🔹 5. Espesar con la masa de maíz 🌾

• Diluye la masa de maíz en 1/2 taza de agua hasta que no queden grumos.
• Agrégala lentamente al chileatole mientras revuelves constantemente para que espese sin formar grumos.
• Cocina a fuego bajo por 15-20 minutos, moviendo ocasionalmente.

💡 TIP: Si prefieres una textura más ligera, reduce la cantidad de masa o harina de maíz.

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🔹 6. Agregar el epazote y cocinar a fuego lento 🌿⏳

• Añade la ramita de epazote fresco y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Cocina por 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

💡 El epazote es clave en el chileatole tradicional, ya que le da su aroma y sabor característico.

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🔹 7. Servir y disfrutar 😋

• Retira la ramita de epazote y sirve el chileatole bien caliente en tazones hondos. 🍲🔥
• Opcionales: Añade un poco de pollo desmenuzado, queso fresco desmoronado o unas gotitas de limón. 🍗🧀🍋
• Acompaña con tortillas calientes o galletas saladas. 🌮

💡 TIP FINAL: ¡No olvides probarlo con un toque de chile en polvo o unas rodajas de aguacate! 🥑🔥

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🎊 CONSEJOS PARA UN CHILEATOLE PERFECTO

✔️ Si quieres más cuerpo, agrega un poco más de masa de maíz hasta lograr la consistencia deseada.
✔️ Para una versión con carne, puedes agregar pollo desmenuzado o carne de res en trozos. 🍗
✔️ El epazote es clave, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por cilantro fresco al final. 🌿
✔️ Si prefieres una textura más líquida, usa menos masa y más caldo.

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🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑAR TU CHILEATOLE?

🌮 Con tortillas de maíz recién hechas – Perfectas para sumergir en el caldo.
🧀 Con queso fresco desmoronado – Para un toque cremoso.
🌽 Con elotes enteros – Puedes servirlo con trozos de elote para una versión más rústica.
🌶️ Con un poco de chile en polvo – Para un toque extra de picante.

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🔥 ¡A DISFRUTAR DE UN CHILEATOLE AUTÉNTICO Y LLENO DE SABOR! 😍🍲

Este chileatole casero es una receta llena de historia y tradición, con un sabor inconfundible que te transportará a las raíces de la cocina mexicana. Su combinación de maíz, chile y epazote lo hace único y delicioso.

✨ ¿Te animas a prepararlo? Cuéntame cómo te quedó y con qué lo acompañaste. ¡Estoy segura de que te encantará! 🎉🔥🌽🍲

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Espero que te guste esta versión bien explicada, extendida y llena de emojis. ¡Dime si quieres que le agregue más detalles o algún ajuste! 😊🔥