Carne al vino a la olla ¡Muy delicioso!

La carne al vino es un plato clásico de la gastronomía que combina la suculencia de la carne con los sabores ricos y profundos del vino tinto. Una de las ventajas de cocinar este plato en una olla a presión es que se reduce significativamente el tiempo de cocción, permitiendo que la carne quede tierna y deliciosa en mucho menos tiempo que con métodos de cocción tradicionales. A continuación, te mostraremos cómo hacer carne al vino en olla a presión de manera sencilla y exitosa.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (preferiblemente cortes como el osobuco o el lomo, en trozos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• 1 botella de vino tinto (750 ml)
• 2 tazas de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la carne:

1. Comienza por sazonar los trozos de carne con sal y pimienta al gusto. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne mientras se cocina.

2. Sofríe los ingredientes aromáticos:

2.1. Enciende la olla a presión y calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en el fondo.

2.2. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados a la olla. Sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

3. Agregar la carne y dorar:

3.1. Agrega los trozos de carne a la olla con las cebollas y el ajo dorados. Dora la carne de todos los lados para sellar los jugos y lograr un mejor sabor. Esto tomará unos 5-7 minutos.

4. Incorpora los vegetales y las hierbas:

4.1. Añade las zanahorias en rodajas, las hojas de laurel y el tomillo fresco (o seco) a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

5. Vierte el vino y el caldo:

5.1. Ahora es el momento de agregar la botella de vino tinto. Asegúrate de cubrir completamente la carne con el vino.

5.2. Luego, vierte las 2 tazas de caldo de carne en la olla.

6. Cocina a presión:

6.1. Cierra la olla a presión y asegúrate de que esté bien sellada. Luego, coloca la olla a presión en la estufa a fuego alto hasta que alcance la presión adecuada.

6.2. Una vez que la olla esté bajo presión, reduce el fuego a medio-bajo para mantenerla cocinando a una presión constante. Cocina la carne al vino durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo de la potencia de tu estufa y el grosor de la carne. Consulta el manual de tu olla a presión para obtener más detalles sobre los tiempos de cocción.

7. Liberación de la presión y ajuste de la salsa:

7.1. Cuando la carne esté tierna y cocida, apaga la estufa y libera la presión de la olla siguiendo las instrucciones de seguridad de tu olla a presión.

7.2. Abre la olla con cuidado y retira los trozos de carne y las zanahorias con una espumadera. Reserva en un plato.

7.3. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que la salsa reduzca y espese, removiendo ocasionalmente. Esto tomará unos 10-15 minutos.

8. Servir:

8.1. Una vez que la salsa esté a tu gusto, sirve la carne al vino caliente, acompañada de las zanahorias y una guarnición de tu elección, como puré de papas o pasta.

La carne al vino es un plato lleno de sabor y elegancia que impresionará a tus invitados o seres queridos. La combinación de la carne tierna y la salsa rica y robusta hará que esta receta se convierta en una de tus favoritas. ¡Disfruta de tu deliciosa carne al vino en olla a presión!