Brazo de gitano casero

El Brazo Gitano es un postre clásico y delicioso, conocido en diferentes partes del mundo con variaciones en su relleno y cobertura. Consiste en un bizcocho enrollado relleno de crema, mermelada o chocolate, entre otros. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar un Brazo Gitano tradicional con relleno de crema pastelera.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno de crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• Azúcar glas (opcional)
• Frutas frescas (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del bizcocho:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
   • Separa las yemas de las claras de huevo. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
   • Añade el azúcar a las yemas y bátelas hasta que estén cremosas y pálidas. Incorpora la esencia de vainilla.
   • Mezcla suavemente las yemas con las claras batidas, utilizando movimientos envolventes para no perder aire.
   • Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y combina cuidadosamente.
   • Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
   • Desmolda el bizcocho sobre un paño húmedo y enrolla junto con el paño mientras aún está caliente. Deja enfriar.
2. Preparación de la crema pastelera:
   • En una cacerola, calienta la leche hasta que esté casi hirviendo.
   • En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén claras. Añade la maicena y mezcla bien.
   • Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Regresa la mezcla a la cacerola.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.
   • Deja enfriar la crema pastelera, cubriendo la superficie con papel film para evitar que se forme una costra.
3. Montaje del Brazo Gitano:
   • Desenrolla con cuidado el bizcocho y retira el paño.
   • Extiende una capa uniforme de crema pastelera sobre el bizcocho, dejando un pequeño borde sin rellenar.
   • Enrolla nuevamente el bizcocho con cuidado, esta vez sin el paño.
   • Espolvorea azúcar glas sobre el brazo gitano para decorar y, si lo deseas, decora con frutas frescas.

Consejos:

• Asegúrate de enrollar el bizcocho mientras aún está caliente para evitar que se quiebre.
• Puedes variar el relleno del Brazo Gitano según tus preferencias, utilizando mermelada, chocolate derretido, nata montada o frutas.
• Si quieres darle un toque especial, puedes bañar el Brazo Gitano en chocolate fundido o espolvorear cacao en polvo sobre el azúcar glas.

Con esta receta, podrás disfrutar de un delicioso Brazo Gitano casero, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte con un postre exquisito.