Arrollado de Carne Casero: Una Receta Jugosa y Deliciosa

Si hay una receta que conquista corazones y mesas familiares, es el arrollado de carne. Un plato que combina sabor, textura y versatilidad, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirse con un manjar casero. Su relleno puede adaptarse a los gustos de cada comensal, pero hoy te traigo una versión que no falla: un arrollado jugoso, bien condimentado y con un equilibrio de sabores que lo hará irresistible.

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 kg de carne de ternera o cerdo molida
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de perejil picado

Para el relleno:

• 200 g de jamón cocido
• 200 g de queso en fetas (mozzarella o dambo)
• 2 huevos duros en rodajas
• ½ morrón rojo en tiras
• Espinaca fresca (opcional)

Para el armado y la cocción:

• Papel film o papel manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de caldo de carne o vino blanco

Preparación:

1. Preparar la mezcla de carne

En un bol grande, coloca la carne molida y agrégale los huevos, el pan rallado, el ajo picado, la mostaza, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil. Mezcla todo muy bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y bien integrada.

2. Estirar la carne

Sobre una superficie limpia, coloca un papel film o papel manteca y esparce la mezcla de carne formando un rectángulo uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.

3. Agregar el relleno

Distribuye primero las fetas de jamón cocido sobre la carne, seguidas por el queso, los huevos duros en rodajas, las tiras de morrón y, si deseas, la espinaca fresca para darle un toque más jugoso y nutritivo.

4. Enrollar con cuidado

Con la ayuda del papel film o papel manteca, comienza a enrollar la carne con suavidad, presionando ligeramente para que el arrollado quede compacto y bien cerrado. Sella los bordes para evitar que el queso se escape al derretirse.

5. Cocinar el arrollado

Precalienta el horno a 180°C. Coloca el arrollado en una fuente para horno previamente aceitada y pincela su superficie con un poco de aceite de oliva. Luego, vierte la media taza de caldo o vino blanco en la base de la fuente para mantener la jugosidad.

Hornea durante 40 a 50 minutos, bañando ocasionalmente el arrollado con sus propios jugos para que quede bien tierno y dorado.

6. Servir y disfrutar

Una vez listo, deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Puedes acompañarlo con puré de papas, ensaladas frescas o una guarnición de vegetales salteados.

Este arrollado de carne no solo es fácil de preparar, sino que es una explosión de sabor en cada bocado. Ideal para reuniones familiares o cenas especiales, es una receta que, sin duda, se ganará un lugar en tu recetario favorito. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos en la mesa!

Si necesitas ajustes o quieres un toque especial en la receta, dime y lo personalizo aún más. 😊