Alfajores de avena y maicena Un clásico reinventado

¿Quién dijo que comer rico y saludable no podía ir de la mano? Estos alfajores de avena y maicena son la prueba de que se puede disfrutar de un postre delicioso sin caer en excesos. Tienen la textura perfecta, un sabor suave con un toque de vainilla, y lo mejor de todo: ¡puedes personalizar el relleno como más te guste!

Son ideales para acompañar un café, regalar, llevar en la lonchera o simplemente disfrutar en casa en cualquier momento del día. Además, al estar hechos con harinas más livianas como la de avena, maicena o integral, son una opción más nutritiva y ligera que los alfajores tradicionales.

Y si te gusta experimentar en la cocina, esta receta es perfecta para ti: puedes usar dulce de leche, mermelada casera, mantequilla de maní, o incluso pasta de dátiles para el relleno. ¡Versatilidad total!

Ahora sí, vamos con el paso a paso para que te queden increíbles

Ingredientes

2 huevos enteros
1 cucharada sopera de miel
½ taza de maicena, harina de trigo integral o harina de arroz integral (puedes elegir la que prefieras)
1 taza de harina de avena o salvado de avena
3 sobrecitos de stevia en polvo
1 chorrito de esencia de vainilla
Dulce para rellenar (puede ser dulce de leche, mermelada, dulce de frambuesas, de dátiles, mantequilla de maní, etc.)
Coco rallado (cantidad necesaria para decorar)

Preparación paso a paso

Mezclar los ingredientes secos

En un bowl amplio, mezcla la harina de avena (o salvado) con la maicena o harina elegida. Esto dará la base a la textura suave y ligeramente quebradiza típica de los alfajores.

Incorporar los húmedos

Agrega los huevos y la miel. Comienza a integrar todo con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una mezcla pegajosa pero manejable.

Añadir dulzor y aroma

Incorpora los sobrecitos de stevia y el chorrito de esencia de vainilla. Mezcla muy bien hasta que todo esté completamente integrado y la masa sea homogénea y moldeable .

Estirar y cortar la masa

Espolvorea un poco de harina sobre la mesada o superficie de trabajo, y coloca la masa encima. Estira con un palote hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro .

Usa un molde redondo o un vaso pequeño para cortar las tapitas. Acomódalas con cuidado en una bandeja previamente engrasada y enharinada .

Hornear

Lleva al horno precalentado a temperatura media (180°C) y hornea durante 15 minutos, o hasta que veas que los bordes comienzan a dorarse suavemente .

No los sobrecocines, ya que deben quedar suaves por dentro.

Rellenar y decorar

Deja que las tapitas se enfríen completamente antes de armar los alfajores. Una vez frías, rellena con tu dulce favorito. Puedes usar una cuchara o manga pastelera para que queden más prolijos .

Luego, pasa los bordes por coco rallado para darle ese toque clásico y delicioso .

¡Listos para disfrutar!

Estos alfajores de avena y maicena son una delicia que se derrite en la boca. Son tiernos, dulces en su punto justo y, lo mejor, puedes adaptarlos a tus gustos o necesidades. Perfectos para quienes buscan opciones más ligeras sin dejar de darse un gusto

Son ideales para compartir con la familia, sorprender en una merienda o incluso vender si tienes un emprendimiento casero.

¿Te animás a probarlos? ¡Contame cómo te quedaron y cuál relleno usaste!
¡Buen provecho!