Pierna de Cerdo en Salsa de Piña: Una Receta Jugosa y Deliciosa 🍍🥩

Si hay una receta que grita celebración, es esta Pierna de Cerdo en Salsa de Piña 🍍✨. Su combinación perfecta de lo dulce y lo salado crea un plato inolvidable, digno de cualquier ocasión especial 🎉. La carne queda jugosa, tierna y llena de sabor, mientras que la salsa de piña aporta un toque exótico y caramelizado que hará que todos quieran repetir 😋.

Lo mejor de esta receta es que, aunque parece elaborada, es súper sencilla de preparar con unos trucos que te compartiré más adelante. Además, te contaré cómo hacer que la carne quede perfectamente cocida, con una textura suave y una salsa espesa y brillante que se adhiere al cerdo como un delicioso esmalte dorado ✨.

Así que prepárate para impresionar a tu familia con una receta que no solo huele delicioso, sino que sabe aún mejor. ¡Vamos a cocinar! 👨‍🍳👩‍🍳

📝 Ingredientes

Para la pierna de cerdo:

• 1 pierna de cerdo (aproximadamente 4-5 kg)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de paprika ahumada 🌶️
• 2 cucharadas de mostaza
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco 🍷
• Jugo de 1 naranja 🍊

Para la salsa de piña:

• 1 piña fresca (puedes usar enlatada, pero fresca es mejor) 🍍
• ½ taza de azúcar morena
• 1 taza de jugo de piña
• ¼ taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 ramita de canela
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de maicena (opcional, para espesar la salsa)
• 1 pizca de sal

🔥 Paso a paso: Cómo preparar esta delicia

1️⃣ Preparar la pierna de cerdo 🥩

1. Marinado: Mezcla el ajo, la sal, la pimienta, el comino, la paprika, la mostaza y el aceite de oliva en un bol. Unta esta mezcla por toda la pierna de cerdo, asegurándote de masajear bien la carne.
2. Dejar reposar: Para un mejor sabor, deja marinar la pierna en el refrigerador mínimo 4 horas, pero idealmente toda la noche.
3. Sellado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca la pierna en una bandeja grande. Rocía con el jugo de naranja y el vino blanco.
4. Horneado lento: Cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas, bañándola con su propio jugo cada hora.
5. Dorar: Destapa la pierna en la última hora de cocción para que se dore y tome un hermoso color caramelizado.

2️⃣ Preparar la salsa de piña 🍍🔥

1. Cortar la piña: Pela y corta la piña en trozos pequeños. Reserva un poco para la decoración.
2. Caramelizar: En una sartén grande, calienta el azúcar morena hasta que empiece a derretirse y burbujear.
3. Incorporar ingredientes: Agrega la piña, el jugo de piña, el vinagre de manzana, la salsa de soya, la canela y el jengibre. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Espesar: Si deseas una salsa más densa, disuelve la maicena en un poquito de agua y agrégala a la mezcla. Cocina hasta obtener la consistencia deseada.
5. Procesar (opcional): Si prefieres una salsa más fina, puedes licuarla o pasarla por un colador.

3️⃣ Servir y disfrutar 😋

1. Bañar la pierna: Una vez lista la pierna, vierte la salsa caliente sobre ella y deja que se impregne bien en la carne.
2. Decorar: Puedes añadir trocitos de piña caramelizada por encima y unas hojitas de perejil para un toque fresco.
3. Acompañar: Sirve con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca 🥗.

⭐ Consejos para que quede PERFECTA

✔️ Marinado prolongado: Cuanto más tiempo repose la carne con las especias, más jugosa y sabrosa quedará.
✔️ Temperatura del horno: La cocción lenta a temperatura media hace que la carne quede suave y se desprenda fácilmente del hueso.
✔️ Bañado constante: No te olvides de rociar la pierna con su propio jugo durante el horneado para evitar que se seque.
✔️ Salsa espesa y brillante: Si quieres una salsa más densa, la maicena es tu mejor aliada.

🍍 ¿Por qué la piña y el cerdo son la pareja perfecta?

La piña contiene bromelina, una enzima natural que ayuda a descomponer las fibras de la carne, haciéndola más tierna y jugosa 🤤. Además, su acidez y dulzura crean un contraste espectacular con el sabor umami del cerdo.

Si te encantan los sabores agridulces, esta receta te va a enamorar 💛🔥.

🏆 El toque final: ¡A disfrutar!

Ahora que ya sabes cómo hacer esta exquisita Pierna de Cerdo en Salsa de Piña, no te queda más que sorprender a todos en casa con este platillo de lujo. Es perfecta para Navidad, Año Nuevo, cumpleaños o cualquier ocasión especial 🎉🎄.

Prepara esta receta y cuéntame qué te pareció. ¡Estoy segura de que se convertirá en un favorito en tu mesa! 🤩🍽️✨