🍰 Pasta Frola Casera: Un Clásico Que Nunca Falla 🍰

Si hay una receta que despierta nostalgia y sabor a hogar, sin duda es la pasta frola. Esta delicia argentina tiene sus raíces en la cocina italiana, pero con el paso del tiempo se ha convertido en un clásico infaltable en las mesas de toda Latinoamérica. 🏡✨ Con su masa suave y ligeramente crocante, combinada con un relleno dulce y tentador de membrillo, batata o dulce de leche, la pasta frola es el postre perfecto para acompañar una merienda con café ☕ o mate 🧉.

Pero aquí no solo te enseñaré a hacer una pasta frola casera tradicional, sino que también te daré tips infalibles para lograr una masa perfecta y un relleno que no se endurezca después de hornear. ¡Así que ponte el delantal y manos a la obra! 👩‍🍳👨‍🍳

📝 Ingredientes (Para una pasta frola de 24 cm de diámetro)

Para la masa:

✔ 250 g de harina 0000
✔ 125 g de manteca (mantequilla) fría en cubos 🧈
✔ 100 g de azúcar
✔ 1 huevo + 1 yema 🥚
✔ 1 cdita de esencia de vainilla 🌿
✔ 1 cdita de polvo de hornear
✔ Ralladura de 1 limón 🍋 (opcional, pero le da un aroma espectacular)

Para el relleno:

✔ 400 g de dulce de membrillo o batata 🍯
✔ 2-3 cdas de agua caliente 💦
✔ 1 cdita de jugo de limón 🍋

Para el armado:

✔ 1 huevo batido para pincelar
✔ Un poquito de azúcar para espolvorear (opcional)

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar la masa: la clave de una base perfecta

La masa de la pasta frola es muy parecida a una masa quebrada o sableé. Su secreto está en trabajarla rápido y no amasar demasiado.

1. En un bowl grande 🥣, tamizar la harina con el polvo de hornear.
2. Agregar la manteca fría en cubos y deshacer con las manos hasta formar un arenado. Esto es clave para lograr una masa tierna. ❄
3. Incorporar el azúcar, la ralladura de limón y mezclar.
4. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, la yema y la esencia de vainilla.
5. Integrar con una espátula o cuchara de madera hasta formar un bollo. Si la masa está seca, se puede agregar 1 cdita de leche fría.
6. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos. Esto permite que se relaje el gluten y evita que la masa se encoja al hornear.

2️⃣ Preparar el relleno: que quede suave y cremoso

El relleno de membrillo a veces puede ser un poco duro. Para que quede con una textura cremosa y fácil de untar:

1. Cortar el dulce de membrillo en cubos y colocarlo en una cacerolita a fuego bajo.
2. Agregar 2 o 3 cucharadas de agua caliente y pisar con un tenedor o una espátula hasta que se derrita.
3. Añadir el jugo de limón y mezclar bien. Este toque realza el sabor y evita que quede demasiado empalagoso.
4. Reservar y dejar entibiar.

3️⃣ Armado: el momento de darle forma

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Enharinar ligeramente la mesada y estirar 2/3 de la masa con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de espesor.
3. Forrar un molde de 24 cm con la masa y pinchar la base con un tenedor para evitar burbujas.
4. Verter el relleno y esparcir con una espátula.
5. Con el resto de la masa, formar tiras de 1 cm de ancho y colocarlas en forma de enrejado sobre el relleno. ¡Este es el sello distintivo de la pasta frola! 😍
6. Pincelar con huevo batido y espolvorear con un poquito de azúcar si se desea.

4️⃣ Horneado y toque final

1. Llevar al horno por 30-35 minutos, hasta que la masa esté doradita y firme al tacto.
2. Retirar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Esto es súper importante para que el relleno tome cuerpo.
3. ¡Lista para disfrutar! 🎉

💡 Consejos para una Pasta Frola Perfecta

✅ No amasar demasiado la masa, solo unir los ingredientes. Esto garantiza que quede tierna y no dura.
✅ Si el relleno es muy denso, se puede procesar con un poco más de agua caliente o licuar para lograr una textura más suave.
✅ El enrejado debe ser fino, ya que al hornearse la masa crece un poco.
✅ ¿Quieres darle un toque diferente? Puedes probar con dulce de leche o incluso una mezcla de membrillo y batata.

🍽 Cómo Servir y Conservar

Esta delicia se puede disfrutar a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Se conserva hasta 5 días en un recipiente hermético fuera de la heladera.

🔹 Para una merienda perfecta, acompáñala con un buen café ☕ o mate 🧉.
🔹 Si quieres sorprender, sírvela con una bolita de helado de vainilla 🍦 para un contraste delicioso.

🎊 ¿Te animas a hacer tu propia pasta frola casera?

Ahora que tienes todos los secretos, ¡es momento de poner manos a la masa y disfrutar de este clásico que nunca pasa de moda! 😍💕