🥔✨ Crema de Ocopa con Papas Sancochadas: ¡Un Clásico Peruano que Enamora! 🇵🇪💛

Si hay algo que nos hace viajar con el paladar directo a Perú, es la irresistible crema de ocopa 🌿🔥. Este manjar, originario de la región de Arequipa, es una explosión de sabor que combina ingredientes autóctonos como el ají mirasol, el huacatay y el queso fresco 🧀. Su textura sedosa y su sabor único hacen que cada bocado sea una delicia para el alma.

💡 ¿Lo mejor? Se sirve con unas papas sancochadas 🥔, lo que lo convierte en un plato sencillo pero con un toque de sofisticación que nunca falla. Ya sea como entrada en una reunión especial o simplemente para consentirte un día cualquiera, esta receta te hará sentir en un verdadero festín andino.

🌿 Dato curioso: La ocopa guarda cierta similitud con la papa a la huancaína, pero la gran diferencia está en el uso del huacatay 🌱, una hierba aromática que le da su sello inconfundible. ¡Ahora sí, vamos a la cocina! 👩‍🍳🔥

📝 Ingredientes (Para 4 personas)

🔸 4 papas amarillas medianas 🥔 (puedes usar cualquier papa que te guste)
🔸 200 g de queso fresco 🧀
🔸 4 ajíes mirasol secos 🌶 (sin pepas y remojados en agua caliente)
🔸 1 taza de leche evaporada 🥛
🔸 ½ taza de maní tostado sin sal 🥜
🔸 2 galletas de soda 🍪
🔸 ½ taza de huacatay fresco 🌿 (o 1 cucharada si es en pasta)
🔸 1 diente de ajo 🧄
🔸 ¼ de cebolla roja 🧅
🔸 1 chorro de aceite vegetal 🫒
🔸 Sal y pimienta al gusto 🧂
🔸 Huevo sancochado y aceitunas negras para decorar 🥚🫒

👨‍🍳 Preparación

1️⃣ Sancochar las papas 🥔💦
Lava bien las papas y ponlas a hervir en una olla con suficiente agua y sal. Déjalas cocinar hasta que estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos, según el tamaño). Luego, pélalas con cuidado y resérvalas.

2️⃣ Freír los ingredientes base 🍳🔥
En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y el ajo durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes 🤩. Agrega los ajíes mirasol (ya sin semillas y remojados previamente) y cocina por unos 2 minutos más.

3️⃣ Licuar la crema mágica 🌿💛
En el vaso de la licuadora, coloca el sofrito junto con el queso fresco, el huacatay, el maní, las galletas de soda, la leche evaporada y una pizca de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una crema espesa y homogénea. Si notas que está muy densa, puedes agregar un chorrito más de leche para suavizar la textura.

4️⃣ Emplatado con estilo 🍽✨
Corta las papas sancochadas en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Baña generosamente con la crema de ocopa y decora con rodajas de huevo sancochado y aceitunas negras.

5️⃣ A disfrutar este manjar andino 🏔💛
Sirve inmediatamente y acompaña con una buena chicha morada o un refresco natural. Cada bocado es una explosión de sabor que te transportará a los Andes peruanos. ¡Buen provecho! 🥰🇵🇪

📌 Tips y Secretos de la Ocopa Perfecta

✅ Huacatay fresco = Sabor auténtico 🌱, pero si no lo consigues, puedes usar pasta de huacatay o cilantro como alternativa.
✅ El queso fresco es clave, pero si quieres darle un giro distinto, prueba con ricotta o queso feta.
✅ El punto de cremosidad se ajusta con la leche evaporada. No tengas miedo de agregar un poco más si lo sientes muy espeso.
✅ Si quieres un toque más ahumado, puedes tostar ligeramente los ajíes mirasol antes de remojarlos.

🔥 Ahora que tienes esta receta, cuéntame… ¿con qué lo acompañarías? ¿Te animas a hacer esta versión casera? Déjame saber y que viva el sabor peruano. 🎉💛