Pechugas de Pollo en Escabeche: Receta Fácil y Rápida

El pollo es uno de los ingredientes más versátiles y saludables en la cocina. Sin duda, las pechugas de pollo en escabeche son una opción deliciosa y práctica para tener siempre a mano. Este método de conservación en vinagre, aceite y otros líquidos no solo le da un sabor y aroma excepcionales, sino que también permite disfrutarlo en ensaladas, bocadillos, verduras y mucho más. Esta receta es sencilla de elaborar y se puede consumir tanto fría como caliente. A continuación, te presento los ingredientes y el paso a paso para preparar este exquisito plato.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 125 cc de aceite de oliva
• 125 cc de vinagre
• 125 cc de vino blanco
• 2 cebollas medianas
• 3 o 4 zanahorias
• 200 gr de tomates cherry
• 6 dientes de ajo
• Una ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• Sal a gusto

Preparación

1. Preparar las verduras: Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cortar las cebollas en juliana y machacar ligeramente los ajos.
2. Lavar los tomates cherry.
3. Sellar las pechugas: En una sartén a fuego moderado con aceite caliente, marcar las pechugas junto con los dientes de ajo enteros hasta que se doren por ambos lados. Retirar y reservar.
4. Cocinar las verduras: En la misma sartén, añadir la cebolla y la zanahoria. Remover con una cuchara de madera. Cuando la cebolla tome color, agregar los granos de pimienta negra, tomillo, laurel y sal a gusto.
5. Añadir líquidos: Incorporar el vinagre, el vino blanco y finalmente las pechugas. Añadir los tomates cherry y suficiente agua para cubrir las pechugas por completo.
6. Cocinar a fuego lento: Tapar la sartén y dejar cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando el caldo se reduzca, apagar el fuego.
7. Enfriar y conservar: Esperar a que se enfríe y guardar en un recipiente en la heladera. Es ideal dejar reposar durante unas 12 horas para que el pollo se impregne bien del escabeche.

Trucos y Consejos

• Puedes disfrutar estas pechugas en ensaladas, bocadillos, con pastas, verduras o como plato principal.
• Reservar las pechugas en la heladera durante 12 horas permitirá que se impregnen mejor del sabor del escabeche.
• El pollo es una carne baja en grasa y rica en proteínas, ideal para niños, personas mayores y quienes tienen estómago delicado.

Disfruta de estas irresistibles pechugas de pollo en escabeche en cualquier momento del día. ¡Buen provecho!