Canelones Rellenos: Un Clásico Inolvidable para la Mesa Familiar

Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Normalmente se rellenan con carne picada y se cubren con salsa de tomate y bechamel, pero ¿qué tal si les damos un giro diferente? En esta receta, te enseñaremos a preparar unos deliciosos canelones de pollo con una salsa de pesto y espinacas que les dará un sabor único y fresco. ¡Sorprende a tus invitados con esta versión renovada de un plato tradicional!

Ingredientes:

• 12 láminas de pasta para canelones
• 500g de pechuga de pollo
• 200g de espinacas frescas
• 100g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 50g de piñones
• 200ml de nata para cocinar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate (opcional)

Para la salsa de pesto:

• 1 manojo de albahaca fresca
• 50g de queso parmesano rallado
• 50g de piñones
• 1 diente de ajo
• 100ml de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. Preparación del relleno de pollo: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y deja que se dore ligeramente. Añade las espinacas frescas y deja que se cocinen hasta que se hayan reducido de tamaño. Agrega el pollo previamente cocido y desmenuzado, y salpimenta al gusto. Cocina por unos minutos más y reserva.
2. Preparación de la salsa de pesto: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la albahaca, el queso parmesano, los piñones, el ajo y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade sal al gusto y reserva.
3. Montaje de los canelones: Cocina las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete. Extiende una capa fina de salsa de pesto en el fondo de una fuente para horno. Rellena cada lámina de pasta con la mezcla de pollo y espinacas, enrollándolas cuidadosamente. Coloca los canelones en la fuente, uno al lado del otro.
4. Cobertura y horneado: Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla la nata para cocinar con el queso parmesano rallado. Vierte esta mezcla sobre los canelones. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
5. Presentación: Sirve los canelones calientes, acompañados de salsa de tomate si lo deseas. Espolvorea un poco de queso parmesano rallado y decora con unas hojas de albahaca fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa y diferente versión de los clásicos canelones!

Esta receta de canelones de pollo con salsa de pesto y espinacas es una manera deliciosa de darle un giro diferente a un plato tradicional. La combinación de sabores frescos y la cremosidad de la nata para cocinar hacen de este plato una verdadera delicia que seguramente encantará a todos en la mesa. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con esta exquisita receta!