Empanada gallega de atún

La empanada gallega de atún es un plato tradicional de la cocina gallega, en el noroeste de España. Se caracteriza por su masa crujiente y su relleno jugoso y lleno de sabor. A continuación, te presentamos una receta sencilla para que puedas preparar esta deliciosa empanada en casa.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 200 ml de agua tibia
• 100 ml de aceite de oliva
• 25 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo (para pincelar la masa)

Para el relleno:

• 400 g de atún en conserva, escurrido
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 pimientos rojos, picados
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
   • Disuelve la levadura en el agua tibia y añádela a la harina junto con el aceite de oliva.
   • Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si está pegajosa, añade un poco más de harina.
   • Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.
2. Preparación del relleno:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade las cebollas, los pimientos y los ajos, y sofríelos hasta que estén tiernos.
   • Agrega los tomates y cocina durante unos minutos hasta que se deshagan.
   • Incorpora el atún escurrido, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más. Deja enfriar.
3. Montaje de la empanada:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Divide la masa en dos partes. Estira una de ellas sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo que cubra el fondo y los bordes de un molde para empanadas.
   • Vierte el relleno sobre la base de masa y extiéndelo uniformemente.
   • Estira la otra parte de la masa y colócala encima del relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
   • Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para permitir que salga el vapor durante la cocción.
   • Bate el huevo y pincela la superficie de la empanada para darle brillo.
   • Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
4. Servir:
   • Deja enfriar la empanada gallega de atún unos minutos antes de cortarla en porciones.
   • Puede servirse tanto caliente como fría, siendo ideal para picnics o como parte de un menú festivo.

La empanada gallega de atún es un plato versátil que puedes adaptar a tu gusto, añadiendo otros ingredientes como aceitunas, huevo duro o pimientos verdes. ¡Disfruta de este sabroso manjar gallego en tu propia casa!