Tiramisú italiano: la receta clásica

El tiramisú es un postre italiano que ha conquistado los corazones de los amantes de los dulces en todo el mundo. Tradicionalmente, se prepara con capas de bizcochos empapados en café, mezclados con una crema a base de mascarpone, huevo y azúcar, y espolvoreado con cacao en polvo. Sin embargo, la versión que te presentamos hoy es una adaptación que prescinde del huevo, ideal para quienes buscan una opción más ligera o tienen restricciones dietéticas. Acompáñanos a descubrir cómo preparar un tiramisú sin huevo, pero igualmente delicioso y cremoso.

Ingredientes:

• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 75 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de café fuerte, frío
• 1 paquete de bizcochos de soletilla (ladyfingers)
• Cacao en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. Prepara el café: Haz el café y déjalo enfriar. Puedes usar café espresso o instantáneo, según tu preferencia.
2. Monta la nata: En un bol, bate la nata para montar hasta que esté firme. Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de batir para obtener mejores resultados.
3. Mezcla el mascarpone: En otro bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
4. Combina la nata y el mascarpone: Incorpora la nata montada a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes, para mantener la textura aireada y ligera.
5. Empapa los bizcochos: Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café frío, asegurándote de que no se empapen demasiado para evitar que se desmoronen.
6. Monta el tiramisú: En una fuente o en copas individuales, coloca una capa de bizcochos empapados en café, seguida de una capa de la crema de mascarpone y nata. Repite las capas hasta terminar con una capa de crema.
7. Refrigera: Cubre el tiramisú y refrigéralo durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el postre se asiente.
8. Espolvorea con cacao: Antes de servir, espolvorea la superficie del tiramisú con cacao en polvo para darle el toque final clásico.

Consejos adicionales:

• Variaciones: Puedes personalizar tu tiramisú añadiendo un chorrito de licor, como Amaretto o Marsala, al café para un toque de sabor extra.
• Almacenamiento: El tiramisú se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Es mejor consumirlo fresco para disfrutar de su textura y sabor óptimos.

Este tiramisú sin huevo es una alternativa deliciosa y más ligera al clásico postre italiano. Su textura cremosa y su equilibrio de sabores lo convierten en un postre irresistible que seguramente deleitará a todos tus invitados. ¡Disfruta de este dulce placer en cualquier ocasión especial o simplemente como un capricho para endulzar tu día!