¿Cómo hacer para que el pastel de papas no se desarme?

El pastel de papas es un plato clásico y reconfortante que puede disfrutarse en cualquier época del año. Sin embargo, lograr que mantenga su forma y no se desarme puede ser un desafío. A continuación, te presentamos algunos consejos para preparar un pastel de papas firme y delicioso.

Ingredientes:

• 1 kg de papas
• 500 g de carne picada (puedes usar carne de res, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada o picada finamente
• 1/2 taza de guisantes (opcional)
• 1 huevo (para la cobertura de papas)
• 1/2 taza de leche (para el puré de papas)
• 2 cucharadas de mantequilla (para el puré de papas)
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (puedes usar comino, pimentón, orégano, etc.)
• Aceite de oliva o vegetal

Preparación:

1. Cocina las papas: Pela y corta las papas en trozos iguales. Cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré, añadiendo la mantequilla, la leche y sal al gusto. Para evitar que el pastel se desarme, asegúrate de que el puré esté firme y no demasiado líquido.
2. Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que cambie de color. Agrega la zanahoria, los guisantes (si los usas) y las especias. Cocina hasta que todo esté bien integrado y la carne esté cocida. Deja que el relleno se enfríe un poco antes de armar el pastel.
3. Arma el pastel: En un molde para hornear engrasado, coloca una capa de puré de papas, presionando ligeramente para que quede compacta. Luego, añade una capa del relleno de carne y cubre con otra capa de puré de papas. Para que la superficie quede dorada y crujiente, puedes batir un huevo y pincelarlo sobre el puré.
4. Hornea el pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pastel durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
5. Deja reposar: Una vez que saques el pastel del horno, déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que se asiente y sea más fácil de servir sin que se desarme.

Consejos adicionales:

• Para un puré más firme, puedes añadir un poco de queso rallado o pan rallado.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir parte de las papas por coliflor cocida y hacer un puré mixto.
• Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo, ya que esto puede hacer que el pastel se desmorone al cortarlo.

Con estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso pastel de papas que mantendrá su forma y deleitará a todos en la mesa.