5 Trucos para cocinar el mondongo sin olor

El mondongo, también conocido como tripa o guatita en diferentes partes de Latinoamérica, es un ingrediente popular en muchos platos tradicionales. Sin embargo, su preparación puede desanimar a más de uno debido al fuerte olor que desprende durante la cocción. Afortunadamente, existen varios trucos que pueden ayudarte a reducir o eliminar este olor, haciendo el proceso de cocinar mondongo más agradable. Aquí te presentamos cinco trucos efectivos:

1. Limpieza Profunda Antes de Cocinar

El primer paso y quizás el más importante para reducir el olor del mondongo es realizar una limpieza profunda. Esto implica:

• Remojar el mondongo en agua fría durante varias horas o incluso toda la noche, cambiando el agua varias veces.
• Después del remojo, frotar el mondongo con sal gruesa y limón o vinagre, ya que estos ingredientes ayudan a neutralizar olores.
• Enjuagar bien bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de sal, limón o vinagre.

2. Blanquear Antes de la Cocción Principal

Blanquear el mondongo antes de cocinarlo en tu receta final puede ayudar significativamente a reducir su olor:

• Llena una olla con agua suficiente para cubrir el mondongo y lleva a ebullición.
• Sumerge el mondongo en el agua hirviendo durante unos minutos y luego deséchala.
• Este proceso ayuda a eliminar impurezas y reduce el olor antes de proceder con la cocción según tu receta.

3. Uso de Especias y Hierbas Aromáticas

Incorporar especias y hierbas aromáticas durante la cocción no solo enriquece el sabor del plato, sino que también ayuda a neutralizar olores indeseados:

• Añade hojas de laurel, clavos de olor, rodajas de limón, ajo, y/o cebolla al agua de cocción.
• Estos ingredientes naturales son excelentes para combatir los olores y dejarán tu cocina con un aroma mucho más agradable.

4. Cocinar al Aire Libre o Ventilar la Cocina

Si es posible, considera cocinar el mondongo en una cocina exterior o en una zona bien ventilada:

• Cocinar al aire libre previene que el olor se impregne en tu cocina y en toda la casa.
• Si cocinas dentro, asegúrate de abrir ventanas y usar extractores o ventiladores para mejorar la circulación del aire.

5. Utilizar Leche en la Cocción

Un truco poco conocido pero efectivo es cocinar el mondongo en leche:

• En lugar de cocinar el mondongo solo en agua, añade leche al agua de cocción. La leche tiene propiedades que ayudan a neutralizar los olores.
• Puedes combinar este método con las hierbas y especias aromáticas para maximizar los efectos contra el olor.

Cocinar mondongo sin que el olor domine tu cocina es definitivamente posible con estos trucos. Experimenta y combina diferentes métodos para encontrar la solución perfecta que se adapte a tus necesidades y te permita disfrutar de tus platos de mondongo favoritos sin preocupaciones.