Como hacer criollitos de grasa «Bizcochitos de panaderia» ¡Receta paso a paso!

Los criollitos de grasa son un ícono de las panaderías tradicionales, un verdadero clásico que evoca recuerdos de desayunos familiares y meriendas acompañadas de mates o café. Estos pequeños y crujientes bocados, conocidos también como “bizcochitos de panadería”, son perfectos para cualquier momento del día y son sorprendentemente sencillos de preparar en casa.

La clave de su delicioso sabor y textura característica reside en la grasa, que les otorga esa particularidad única que los distingue de otros bizcochos. Aunque la receta tradicional utiliza grasa bovina, se puede adaptar utilizando manteca o incluso versiones vegetales para adaptarse a diferentes dietas.

Realizar criollitos de grasa en casa no solo es una forma de traer un pedazo de la panadería a tu cocina, sino también una oportunidad de disfrutar el placer de hornear algo sencillo, pero sumamente gratificante. A continuación, te guiaré a través de los pasos para que puedas disfrutar de estos deliciosos criollitos en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 200 g de grasa bovina (o manteca)
• 10 g de sal
• 200 ml de agua (aproximadamente)
• 1 huevo para pintar (opcional)
• Semillas de sésamo o anís para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de la Masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
   • Agrega la grasa bovina cortada en cubos pequeños. Si estás usando manteca, asegúrate de que esté fría.
   • Con tus manos o con un procesador de alimentos, integra la grasa con la harina hasta obtener una textura arenosa.
2. Formar la Masa:
   • Añade agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa firme y elástica. La cantidad de agua puede variar, así que es importante añadirla gradualmente.
3. Estirar y Cortar:
   • Estira la masa en una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
   • Corta la masa en rectángulos pequeños o utiliza cortadores de galletas para darles formas.
4. Preparar para Hornear:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Coloca los criollitos en una bandeja para horno forrada con papel de hornear.
   • Si lo deseas, pinta los criollitos con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo o anís sobre ellos.
5. Hornear:
   • Hornea los criollitos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
6. Enfriar y Servir:
   • Deja enfriar los criollitos en una rejilla antes de servir.
   • Disfrútalos solos o acompañados de tu bebida favorita.

Consejos y Variaciones

• Temperatura de la Grasa: Si usas grasa bovina, es preferible que esté a temperatura ambiente para integrarla mejor con la harina.
• Variantes: Puedes añadir especias como pimentón o hierbas secas para darles un toque diferente.

Conclusión

Los criollitos de grasa son una receta sencilla y versátil, perfecta para quienes buscan recrear los sabores de la panadería en casa. Con pocos ingredientes y pasos fáciles de seguir, estos bizcochitos son ideales para compartir en cualquier momento, ofreciendo ese crujido y sabor que tanto nos gusta. Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia y amigos con estos deliciosos bocados caseros.