¡Preparar turrón blanco en casa es más fácil de lo que crees! Guarda nuestra receta

Crear un turrón italiano ess más fácil de lo que crees. Este dulce, conocido en Italia como torrone, es una delicia que combina la textura crujiente de las nueces con la suavidad del nougat. A continuación, te presento una guía paso a paso para preparar tu propio turrón italiano, una receta que seguramente impresionará a familiares y amigos.

Ingredientes

1. Miel: 300 gramos
2. Azúcar: 200 gramos
3. Clara de huevo: 2 unidades
4. Almendras peladas: 300 gramos
5. Avellanas tostadas: 100 gramos
6. Obleas comestibles (opcional): 2 unidades
7. Ralladura de limón o naranja (opcional)

Herramientas

• Cacerola o sartén grande
• Batidora eléctrica
• Termómetro de cocina
• Molde para turrón o bandeja
• Papel pergamino

Instrucciones

1. Preparación de los frutos secos: Tostar ligeramente las almendras y las avellanas en una sartén sin aceite. Esto resaltará su sabor y les dará una textura crujiente.
2. Cocinar la miel y el azúcar: En una cacerola, calentar la miel y el azúcar a fuego medio. Utilizar el termómetro de cocina para controlar la temperatura, que debe alcanzar los 140°C (punto de bola dura). Este proceso es crucial para obtener la textura adecuada del nougat.
3. Batir las claras de huevo: Mientras se calienta la miel y el azúcar, batir las claras de huevo a punto de nieve. Es importante que estén bien firmes.
4. Mezclar las claras con la miel y el azúcar: Una vez que la miel y el azúcar alcancen la temperatura deseada, verter lentamente esta mezcla sobre las claras de huevo batidas, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que la mezcla se espese y blanquee.
5. Añadir los frutos secos y la ralladura: Incorporar las almendras, las avellanas y, si se desea, la ralladura de limón o naranja. Mezclar bien.
6. Moldear el turrón: Colocar una oblea en la base del molde (si se utiliza) y verter la mezcla de turrón. Aplanar con una espátula y cubrir con otra oblea.
7. Enfriar y solidificar: Dejar enfriar el turrón a temperatura ambiente y luego colocarlo en el refrigerador hasta que esté completamente sólido, preferiblemente de un día para otro.
8. Desmoldar y servir: Una vez solidificado, desmoldar el turrón y cortarlo en trozos. Servir como un exquisito manjar navideño.

Consejos y variaciones

• Variaciones en los frutos secos: Puedes personalizar tu turrón utilizando diferentes tipos de nueces, como pistachos o nueces de macadamia.
• Saborizantes adicionales: Experimenta añadiendo extracto de vainilla o especias como canela o cardamomo para un sabor único.
• Almacenamiento: El turrón se conserva bien en un lugar fresco y seco, envuelto en papel pergamino.