Receta de alfajores de maicena fácil con harina leudante

Los alfajores de maicena son un clásico dulce latinoamericano, amado por su suave textura y delicioso sabor. Tradicionalmente, la preparación de estos dulces puede ser un proceso meticuloso, pero en este artículo, te enseñaremos cómo hacer alfajores de maicena de una manera mucho más sencilla, utilizando harina leudante. Esta variante no solo acorta el tiempo de preparación, sino que también garantiza una textura perfecta en cada bocado.

Ingredientes:

• Harina leudante: La estrella de esta receta, que nos ayuda a lograr la textura deseada sin necesidad de otros agentes leudantes.
• Maicena: Proporciona la textura suave y arenosa característica de los alfajores.
• Mantequilla: Aporta riqueza y une los ingredientes.
• Azúcar: Para endulzar.
• Huevos: Actúan como aglutinante y aportan humedad.
• Relleno de dulce de leche: El corazón clásico de los alfajores.
• Coco rallado (opcional): Para decorar y añadir textura.

Preparación de la masa

Mezcla en un bol la harina leudante, la maicena y el azúcar. Añade una pizca de sal para equilibrar los sabores. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos, y comienza a mezclar con las manos o con una batidora hasta obtener una textura arenosa. Agrega los huevos y sigue mezclando hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de maicena.

Refrigeración

Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial porque ayuda a que la masa sea más manejable al extenderla y cortarla.

Formado y horneado

Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Utiliza un cortador de galletas o un vaso pequeño para cortar círculos de masa. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente antes de rellenar.

Armado

Una vez fríos, es momento de armar los alfajores. Toma un disco de galleta y extiende una generosa cantidad de dulce de leche sobre él. Cubre con otro disco de galleta, presionando ligeramente para que el relleno se extienda hasta los bordes. Para un toque final, puedes pasar los bordes por coco rallado, lo que añadirá una textura interesante y una presentación más atractiva.

Conclusión

Hacer alfajores de maicena con harina leudante es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de este dulce tradicional. Con esta receta, has aprendido a simplificar el proceso sin sacrificar el sabor ni la textura característicos de los alfajores. Ya sea para una ocasión especial o simplemente como un capricho dulce, estos alfajores seguramente deleitarán a todos los que los prueben. ¡Disfruta de la dulzura y la satisfacción de hacer tus propios alfajores en casa!